정말 맛있는 초고추장 만드는 비법을 알려주세요.
사먹는 건 편하긴 한데 뭐가 들었을지 몰라 불안하구요. 제가 만들면 왜그리 맛이 별로인지요....
얼마전 어부현종에서 주문한 문어도 도착했는데 새콤 달콤 향긋한 초고추장이랑 먹고 싶어요.
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
정말 맛있는 초고추장 만드는 비법을 알려주세요.
소녀 |
조회수 : 3,585 |
추천수 : 103
작성일 : 2010-04-03 10:02:51
- [요리물음표] 정말 맛있는 초고추장 .. 10 2010-04-03
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10 개의 댓글이 있습니다.
1. 김명진
'10.4.3 10:48 AM막걸리 식초가 있어야 해요.
제가 해보니 회찍어 먹을 초장은 막걸리 식초를 집에서 만들어 먹으면 좋은데..아깝네요.
갑자기 구하실 수 있나요?
비율이야 입맛 대로지만..전 막걸리 식초랑 꿀...마늘 다진것은 꼭 넣는답니다.
저번에 막걸리 만들다 실폐해서 쌀식초 된거 있는데...에궁..2. 하얀제비꽃
'10.4.3 11:03 AM초고추장에 기본적으로 고추장, 설탕, 마늘다진것, 식초 이렇게 넣구요 여기에 매실액이나 오렌지쥬스 레몬즙 같이 새콤달콤한 것들을 추가로 넣으시면 맛있어요. 아 홍초를 넣어도 괜찮더라구요.
매실액이나 오렌지쥬스,홍초류는 단맛이 있으니까 설탕량은 조절해서 적게 넣으시구요.3. yuni
'10.4.3 11:03 AM히트레시피에 '양념장' 으로 찾으시면 풍경소리님 버전과 jasmine님 버전 이 있어요.
거기에 초고추장이 있는데요, 초고추장도 용도에 따라 다른거 아시죠?
한번 만들어 드셔보셔요.
일단은 고추장이 맛잇어야 한다는거.
역쉬나 찹쌀로 만든 집고추장으로 해야 맛있는 초고추장이 나옵니다.4. agada
'10.4.3 11:15 AM초록마을 초고추장 정말 맛있어요
5. 82cook
'10.4.3 1:12 PM궁금한게 있으실때는 요리의 기초를 한 번 검색해보세요.
http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=basic1&page=1&sn1=&divpage=1&sn=off&...6. remy
'10.4.3 1:53 PM매실엑기스 넣음 한번에 땡~ 인데요..
매실고추장 담아놓고 쓰시면 좋아요..
초고추장 무침에 이 매실고추장을 쓰지요
매실고추장은 많이 담아놓고 먹는게 아니라 소량 담아서 먹고 또 담고 그래요..7. 이든이맘
'10.4.3 6:47 PM업소에서는 사이다를 넣기도 한답니다...^^;;;
전 집에서 만들 때 매실액.. 꼭 넣구요.8. 파란사과
'10.4.3 7:12 PM저는 한국 요구르트 젤 싼거 하나 넣어요.맛있어요.
9. 즐겁게
'10.4.5 2:35 AM새콤,달콤함이 잘 느껴지느냐...이게 중요한거 같아요.덜 달콤하거나 덜 새콤하면 맛이 없어요..
시판 고추장에 물 약간 넣고,마늘간것,매실액,설탕,식초,물엿 약간 이렇게 넣어서 잘 섞어주고..
맛을 봐서 부족한 맛이 있다 싶으면 그걸 조금 채워주면서 만들어요.새콤 달콤하다 딱 느껴졌을때 먹거든요...10. 나비
'10.4.5 9:04 AM엄마한테 배운건데 사과와 양파를 갈아서 넣으니까 맛있더라구요
매실청도 함께 넣는데 보관기간이 길어져서 좋았어요
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