<급>불고기감 손질에 대해서 질문입니다. 도와주세요....

[*miYa*]

안녕하세요.
급한 마음에 82부터 들어와서 질문드려요.
태백에 가셔서 한우국거리와 불고기감을 선물받아오셨어요.
정확히 어떤 부위인지는 모르겠고 모두 덩어리째 가져오셨어요.
국거리는 먹을만큼 소분해서 냉동해놨고 문제는 불고기감인데요.
불고기는 얇게 썰어야 하는데 그냥 덩어리로 달라고 하셨다는데 도저히 손질할 엄두가 나지 않습니다.
고기는 엄청 좋아보여요. 지방도 정말 눈처럼 하얗고 선홍색에 냉동하기 아까울 정도인데
양이 너무 많아서 빨리 냉동을 해야 할 것 같아요.
손질을 해서 냉동해야 할지 일단 냉동 후 썰어야 하는지 고민입니다.
칼질도 못하는데 얇게 썰 자신도 없고 다른방법으로 먹을 방법은 없을까요?
자주가는 정육점도 없어서 부탁하지도 못해요ㅠㅠ
혹시 불고기감도 로스처럼 그냥 구워먹어도 될까요?
이 밤에 좋은 고기선물받고도 어찌할지 몰라서 걱정이 태산입니다. 도와주세요...

[윤진이]

제 생각엔 님 말씀대로 로스로 먹어도 고기가 워낙 좋으니 괜찮을꺼 같구요...
큰 덩어리라면 한 번 먹을만큼씩 소분해서 당장 드실것은 살짝 얼려 썰어 양념하시고,,,
나중에 드실것은 꽁꽁 얼렷다 드실때 실온에서 해동해서 (썰기 좋은 상태까지만) 그때 썰어 드시는게 좋을듯 싶어요...
김냉있으심 김냉에선 10일까지는 상태 좋게 유지되는것으로 알고 있는데,,,,김냉에 보관도 좋을듯 하고....

[우준아빠]

질문주신 날짜가 조금 지났지만 다른분들에게 조금이나마 도움될거 같아 말씀드립니다.
일단 불고기용을 로스로 드신다는건 조금 위험합니다.
판매자가 가격이 비싼 로스용부위를 로스용에 비해 저렴한 불고기용으로 판매하지는 않습니다.
한우부위의 가격이 천차만별이라 이런현실이 발생합니다.
눈으로 봤을때 마블링은 1등급 국거리용 양지의경우도 보기좋게 하얗게 먹어 있습니다.
그러나 구이로 조리하면 질겨지는 고기의 특성이 있어 국거리용으로 판매합니다.
위와같은 경우 일단 불고기용으로 구매하신거니 가정에서 냉동하신후 썰기좋을정도로 해동되면 썬다는건 위험하지요 칼도 잘들지 않고 해동외는 과정이 가장자리부터 되니 안쪽의 경우 잘썰리지 않아 손을 다치실수 있습니다.
냉장상태에서 최대한 앏게 썰수있는 상태로 썰으신후 칼집을 넣어 키위나 파인애플을 갈아서 양념장과 함께 버무린후 냉장에서 1일 보관후 바로 냉동 하세요.
이때 한번 드실수있는 적당량을 포장하여 보관하시면 됩니다.
냉장에서 1일이 넘어가면 고기가 너무 조각조각 부서지거나 할수 있으니 24시간이 가장 좋습니다.
드실때는 자연해동한후 펜에 구워드시면 부드럽게 드실수 있습니다.
일반적인 생불고기,한우양념구이등이 이러한 방법으로 냉동보관하지않고 양념을 버무린후 일정시간 숙성후 판매하는 방법입니다.
작은 지식이나마 도움 되셨으면 좋겠습니다.
좋은 하루 보내세요^^;;