복분자에 대해서

[쌍캉]

올해 처음 복분자를 담았습니다
언제 걸러야할지와 어떻게 걸러야하는지 알려주세요
다들 걸르라고하는 날짜가 달라서
어떤분은 3달 또 6개월 등등
오래 두었다 걸르는게 좋은건지요?

[remy]

최소 3개월은 지나야 설탕이 복분자와 어우러집니다. 그 이전에 먹으면 설탕물이라고 하더군요.
100일이 지나면 설탕성분이 분해된 상태고,
그 이후엔 발효인지 숙성인지가 된다고 합니다.. 그게 100일.
그래서 엑기스는 최소 6개월은 지나야 뭐 몸에 좋은 상태가 된다고 합니다.
맛에는 큰 차이가 없지만 성분에는 차이가 있겠죠..

[간장종지]

저도 100일 기다리고 있어요.
사람들마다 이야기가 다른데
remy님 기간이 제일 좋을 것 같아서 지금까지 꾹 참고 있어요.

[쌍캉]

네 그럼 기다리는김에 6개월 숙성으로 해보겠습니다
감사합니다^^