장아찌 만든 간장 활용할수 있나요

[시나브로]

제가 마늘이나 마늘쫑을 집에서 담궈 먹는데
매번 느끼는 거지만 담그고 남은 간장을 버리리기 아깝더라구요

일반 요리에 활용해도 되는지 아님 뒀다가 다음번에 장아찌담글때
재활용해도 되는지 고수님들 알려주세여

[겨울연가]

저는 튀김이나 전 먹을 때 초간장 대용으로 써요. 간장 더 넣고 끓이셔서 재활용해도 돼구요

[아침 이슬]

저는 부침개 간장으로 쓰고요. 채소 걸절이에도 쓰고. 쇠고기 로스구을때 간장 찍어먹어요.
느끼하지도 않고 깔끔해요. 고기를 많이 먹게 되는단점이 있어요.. 다음 번 장아찌 담글때까지 남아 있지 않지만 이용해도 될것같애요.

[쭈맘]

전 밑반찬 조림용으로 사용해요
그냥 초간장만들때도 사용하구...
일반간장보다 맛나니까...버리면 당근 아깝죠

[윤주]

식초가 들어가서 조림하기는 그렇던데 괜찮던가요?

[저요저요]

저는 장아찌담글때 재활용하는데 괜찮던데요
체에 건더기 거르구요, 간장이나 소금 좀 더 넣구요
(야채에서 물이나와서 국물이 싱거워진 상태여요)
한번 끓이고 식초 약간 넣구요 (신맛 역시 옅어지므로)
다시 장아찌 만들어요

전 마늘같이 오래 두고 먹는 장아찌종류는 아니고
무우나 오이..한달안에 먹는 장아찌는 보통 이렇게하곤 해요

[쭈맘]

끓이면 식초맛은 날아가던데요....
참....설탕 약간 넣고 야채랑 깨소금 넣어 소면을 무쳐먹어도 맛나더라는...ㅋㅋㅋ

[김명진]

사과나 배 넣고 달여 주세요. 끈기를 가지고 달여서 맛간장으로 활용해도 됩니다.

생선 조림에는 정말 좋아요.
전 간장게장 국물로 달여서 먹습니다.

[껠뱅이]

기름에 지진 두부에 장아찌 간장만 넣고 조려도 맛있어요.

[초코봉봉]

저희집 마늘장아찌 짜지않고 새콤한데
장아찌 국물+ 매실엑기스+ 설탕+ 청주=살짝만 끓여 초밥에 넣었요,
뜨거운 밥에 참기름과 함께 넣고 뒤적여주면
신맛도 어느정도 날아가고
마늘장아찌 냄새도 싫어하는
아들 녀석(워낙 초밥을 좋아해선지 몰라도)이 잘먹더군요.

샐러드 소스 만들때도 조금 넣어주면 맛이 풍부해지구요.

[kimsunzoo]

저희는요. 모듬야채 씻어서 대충 자른다음에 고추장아찌만들었던 간장 + 고춧가루 + 통깨 + 카놀라유(올리브유) 섞어서 살짝 버무리면 금방 맛있는 야채샐러드가 되더라구요...