제가담으면 맛이 싱겁고 밍밍하네요.
이번에는 실패안하고 담고싶어요~ㅠㅠ
저는 무농약유자4키로에 흑설탕2키로에 꿀을 넣을려고합니다.
더맛있는 레서피 알려주세요.,
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
진짜 맛있는 유자차 담는법 부탁드립니다.~~^^
미도리 |
조회수 : 2,078 |
추천수 : 66
작성일 : 2008-12-01 20:24:20
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3 개의 댓글이 있습니다.
1. 김정희
'08.12.1 8:42 PM흑설탕을 적당치 않습니다
소주를 약간 넣어 갈변방지.. 배를 같이 썰어 넣는다
레몬즙을 같이 넣는다
쿠킹맘님 검색해보세요2. 석봉이네
'08.12.1 9:21 PM과피만 썰고 과육은 즙을 짜서 넣으세요
과육짠후 건더기를 맛보시면 그 이유 금방 알게 되지요(녹즙기로 3번 짜면 국물 거의 착즙됨)
시중에 나오는 유자가 거의 생산량과 수확시기등을 생각하여 탱자와 접목한 개량종이라고 해요
토종이면서 과피가 두꺼운걸로해야 맛과 향이 더 제대로 납니다
그런데 설탕이 황설탕도 아니고 흑설탕인가요?
시중의 황설탕은 정제과정에서 나오는 순수한 황설탕이 부족하여
속은 흰설탕에 겉에 누런색을(캬라멜색소) 코팅한게 더 많으니 피하심이 좋아요
가짜황설탕이 처음 나올때는 입자를 보면 구분할수 있었지만
기술이 발달하여 나중에는 구분할수없도록 말끔하게 코팅처리하더군요
흑설탕은 고유의 풍미가 있긴하지만 전통차라면 모를까 유자차와는 그다지 어울리지 않을텐데요...
백설탕이 당도도 가장 높지만 불순물의 함유량이 적어서
유자차의 색상이나 향기를 가장 잘 살려줄것 같습니다3. 미도리
'08.12.1 9:41 PM감사합니다. 좋은참고됐어요. 올해는 성공할것 같은 좋은예감들어요, 님들 덕분입니다.^^
유자차 많이드시고 아름다워지세요~~ 저도=3=3=3
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