신안군 천일염(굵은소금) 베이킹할때 넣어도 되는거져??

[love TJ]

집에 굵은소금과 맛소금이있는데
베이킹시 소금이 저 둘중에 뭔가요???

[마.딛.구.나]

굵은 소금은 밀가루와 혼합이 안돼요. 넘 굵어서..

반죽하다보면 굵은소금이 녹을줄 알고,멋모르고 굵은소금 사용했는데

반죽해도 굵은 소금이 잡히더라고요.아니 밀가루하고 굵은 소금이 따로 놀더라고요.

그래서 고운소금을 사용하시는게 낫을듯 싶습니다.

밀가루에 소금을 넣는것은 간을 맞추기위해 소금을 사용하는것이지,

감칠맛을 내고자 소금을 사용하는것은 아니지요.

소금성분과 미원의 맛이 혼합된 맛소금은 후자에 속한답니다.

[임부연]

천일염으로 베이킹하고있는데요.....괜찮아요
그냥 쓰면 안좋고
회색빛나도록 잘
볶은다음 곱게 갈아서 써보세요 .그리고 맛소금은 요리에도, 제빵에도 절대 넣지마세요.

[수류화개]

소금은 집에서 볶으면 안 좋다고 하더군요. 가공공장에서 고온에서 볶아서 파는 거는 괜찮지만요.;

[수류화개]

그냥 간수 많이 빼서 갈아서 쓰심이...