무초절임..

[쏘쏘쏘]

무쌈말이를 하려고 하는데요..
무초절임을 어떻게 해야하는지 몰라서요..^^;;
예전엔 그냥 마트가서 사서 했었는데
한번 무초절임을 해보려구요..ㅎㅎ

여기저기 찾으니 무를 얇게 저며서 물, 설탕, 식초, 소금에 넣는거 같은데요..
이게..
피클처럼 끓여서 부워주나요?
또 무가 가득 잠길정도로 만들어서 부워주면 되는건지..
자세히 알려주세요..^^;;

[이영희]

헉...^^
끓이지 말고 잘 녹여 부어 주시면 되요...

오...자세히
찰랑 하게 부어 주시면 되지요

[미소여인]

비율이 중요할거 같은데요.. 황금비율요. 혹시 아시면 ...

[nobody342]

저는 그냥 설탕과 식초만 동량으로 하고 (처음엔 물은 안 넣어요) 일단 좀 재운 뒤에 살짝 찍어 먹어 보고 물을 더하면서 양과 간을 맞추어 썼어요. 처음에 약간 세게 간? 을 해서 재워야 무가 아삭하게 그대로 남았던 기억이 나서요.

[pine]

그리구 무에서도 물이 나와요
저도 노바디님과 비슷한 방법으로 하는데요
설탕 식초 소금 좀 뿌려두었다가 찍어먹어보고 간 추가하고 물도 좀 붓고 해서 하루정도 익혀
냉장고에 넣고 먹으면 산것보다 훨씬 맛있고 보존도 오래되요
훈제오리 싸먹으면 맛있어요
깻잎 먹고 남은게 있어 사이사이 넣어보니 그것도 맛있더라구요...

[태환이네집]

식초, 설탕, 소금 1큰술씩, 소금 1/2작은술 <- 요비율로 넣으시고(소금은 입맛대로 조정하세요) 끓기 직전까지 뜨겁게 데우세요.(펄펄 끓이시면 식초 다 날아가요) 미리 슬라이스 해 놓은 무에 뜨거운 촛물 자작하게 잠길 정도로 부어 주시면 끝~. 뜨거운 촛물을 부으셔야 무가 아삭하고 보존도 오래 돼요. 전 냉면 무김치도 이 방법으로 만드는데 몇달이 지나도 아삭하게 먹을 수 있어요.

[태환이네집]

아참.. 위 방법은 식은 후 냉장고에서 계속 보관하면서 드시는 방법이구요. 그날 바로 드시려면 물을 적게 넣으시거나 빼시고 하시면 돼요.

[쏘쏘쏘]

우와~
감사합니다..^^
이제 무 썰러 가야겠어요..
히히^^

[낭만고양이]

질문자인사 네 고맙습니다

:: 단촛물 ::
새콤달콤한 맛을 내주는 단촛물은 채소나 해조류등의 초절임요리나 냉채요리에 주로 쓴다.
채소의 경우 미리 단촛물을 뿌려두면 색이 변할 수 있으므로 먹기직전 뿌리도록 한다.
- 준비할 재료
식초 2큰술, 설탕 1½큰술 소금 ¼작은술
- 만드는 법
물에 식초와 설탕을 넣어 설탕이 완전히 녹도록 잘 저은 다음 소금으로 간한다.
출처 : http://psyori.hihome.com/yori.htm

[낭만고양이]

윗글은 네이버에서 쌈무로 검색한거구요. 무 반개 썰고, 식초한컵 설탕 0.7 컵, 소금 1숫가락, 와사비 (가루) 한숫가락 풀었어요. 파는것만큼 맛있네요..고기랑 완전 잘 어울림.