파김치

[최고엄마]

처음으로 파김치를 담글려고해요. 남편이 좋아해서 말이죠. 매운맛이 도니 생강, 마늘 양조절이 어찌되나요?

[진이네]

저는 파김치에 생강, 마늘은 넣지 않고 담는데요 ㅎㅎ

만드는 방법은요,
우선 젓갈에 파를 절여낸 후...
그 젓갈에 양념(고추가루, 통깨, 설탕)을 하고
절여진 파를 넣어 잘 버무려 줍니다.

[윤주]

네...
진이네님 말씀처럼 파는 양념류고 매운맛이 나기때문에 생강과 마늘은 넣지 않는답니다.




우선 파김치 절이기....
파에 액젓을 숟가락으로 떠서 하얀부분에 여기저기 솔솔 뿌려주세요.

그리고 일회용 장갑끼고 위 야래로 뒤적뒤적 골고루 묻게한다음...한 20분 정도에 한번씩 뒤적거리면,
어느정도 숨이 죽으면서 물이 생깁니다.





*** 개량은 안해봐서 정확히 레시피를 말할수는 없지만... 파의 분량에 비해 멸치액젓은 생각보다 적게 뿌려도 됩니다.
나도 처음 담글때 너무 많이 넣어서 짜서 못먹었어요.

처음엔 액젓을 조금 넣고 20분 정도에 한번씩 뒤적이면서 시간보내다가 1시간이 지나도 정 숨이 안죽으면 액젓이 모자라니까 그때 조금 더 뿌려도 될거고,
숨이 어느정도 죽은것 같다 싶으면 시간만 더 지나면 됩니다.

파가 아주 빳빳하지않고 약간 숨이 죽었으면 파를 하나 먹어보세요.(나중에는 눈으로 보기만해도 알지만 처음에는 맛을 보는게 정확할것 같네요.)

먹어봐서 많이 짜지않으면 거기서 나온 국물을 남기지말고 다 쓰고...혹시 너무 짜게 절여졌다 싶으면 파에서 나온 액젓을 조금 남기고 고춧가루를 넣어서 뻑뻑하면 생수를 조금 섞어서 해야 됩니다.*****






파김치 버무리기....

파에서 나온 액젓을 딸아서 고춧가루를 넣고 설탕도 한스픈정도 조금만 넣어주세요.(파는 독한맛이 있어서 설탕을 약간만 넣어주면 좋아요.)

잠시 한 10분쯤 고춧가루가 불으면 다시 파에 넣고 버무려 주면 되니까 파김치는 담그기가 쉽습니다.
통에 담기전에 통깨 뿌려줘도 좋구요.

약간 맛이들면 김치냉장고 행~

요건 내가하는 방법이고 김치담그는 정답은 없는듯......집집마다 손맛이 다르니까 최고엄마님도 맛있게 담그세요~
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그리고 쪽파 없는 나라에 살거나 대파가 많을때는 대파나 실파 아무거나 다 맛있습니다.
나도 쪽파 아니면 파김치 못하는줄 알다가...시골 어느 횟집에서 달콤하고 톡쏘는 맛있는 대파김치를 먹어보고 너무 맛있어서...
외국에 사는 울 애들네 갔다가 거거 나오는 실파로 파김치 담궈먹었는데 넘 맛있게 먹었어요.

[최고엄마]

저도 얼마전까진 창민이가 그냥 예뻐보였는데
요즘 들어서 멋진 남자로 보입디다. ㅎㅎ

제씨님, 동경전설 링크 클릭하니 영상이 너무 많이 나오는데
그 중에서 몇 개 골라서 잘 봤습니다.

암튼 국내활동은 너무 방송과 예능위주라 불만은 좀 있지만
국내음악시장이 그런걸 어쩌겠어요.~
제가 좋아하는 가수가 일본에서라도 계속 싱글에, 앨범에 쉬지않고 발매하면서
'제대로 된 가수 활동' 하는 것에 만족하렵니다. ^^

[윤주]

많이만 안넣었으면 괜찮아요....김장하다 생강,마늘 들어간 김장양념 남으면 남은 파와 싹싹 비벼서 넣곤 했는데 익으니까 맛있더라구요.

너무 걱정 마시고 익혀서 잡숴보세요.

어른들이 파김치에는 생강,마늘 넣으면 맛이 쓰다고 해서 안넣는거지...넣어서 안된다는 것은 아니니까 익혀서 먹을만하면 드셔도 좋아요.

부추김치에는 생강은 빼고 마늘은 넣어서 담그더라구요.