요리물음표
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거품이 잔뜩 매실 어떻해요~~
별빛누리 |
조회수 : 2,710 |
추천수 : 40
작성일 : 2008-09-24 07:11:46
매실담그고 잘 숙성돼나 싶더니 며칠전부터 갑자기 거품이 잔뜩생기고 있어요 하루에 한번 거품 걷어내구 100일 기다렷다 드뎌 매실 건졋어요 설탕이 부족한거 절대루 아니구요 근데 매실 건졋는데요 거품이 자꾸만 생기는 이유는 몰까요??? 살림의 고수님들 갈쳐주세요
회원정보가 없습니다- [요리물음표] 매우 쓴 더덕구이 2009-10-28
- [요리물음표] 거품이 잔뜩 매실 어떻.. 2 2008-09-24
2 개의 댓글이 있습니다.
1. 진이네
'08.9.24 8:45 AM발효되는 과정에서 거품이 생기는 것이 정상인데요.
보관하는 장소의 온도가 높으면 더 심할 수 있구요.
제 생각으로는 냉장보관을 하시는 것이 좋을 것 같네요^^
그리고, 매실은 씨를 빼고 담으셨나요? ㅎ
건져낸 과육은 버리지 마시고 장아찌를 담으시면 좋거든요.
씨를 그냥 담으셨다면...
과육을 손으로 문질러서 발라낸 다음
고추장이나 쌈장등의 양념에 섞어서 드시면 좋구요^^
조금 번거롭더라도 매실은 씨를 빼고 담으시면
거른 뒤에 과육을 사용하기 편리하답니다^^
씨앗은 끓는 물에 삶아서 배개속을 하셔도 좋구요ㅎ2. 별빛누리
'08.9.25 7:19 AM진이네닙 좋은정보 감사드립니다.
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