진미채 볶았는데요..

[동글이]

오징어 진미채가 생겨서 방금 양념장과  함께 팬에 볶았는데요...
진미채가 원래 좀 질긴건지 요리하고 난후에도 여전히 질기네요..
이미 깨소금까지 뿌렸는데...
물에 잠깐 씻으라고 했는데 좀 담가둘걸 그랬나요..??
왜 그럴까요..??
저번에도 실패했는데, 이번엔 양념은 괜찮은거 같은데....왜 이리 질긴지..또 안먹을꺼같은데...울아들...

[달빛한스푼]

오징어채 볶음 조리시 팁 한가지.
먼저 오징어채를 찜기에서 살짝 쪄냅니다.(1~2분정도). 그럼 부드러워져서 식감도 좋아질 뿐만아니라,
혹시 있을지도 모를 나쁜 물질까지 제거해주는 효과가 있답니다.

고추장 양념일경우, 제가 하는 방법은 이렇습니다. (나름대로 온가족이 맛있다고 잘 먹어요)

- 쪄낸 오징어채는 볼에 담아 약간의 고추기름에 버무려주고
- 양념장(고추장, 진간장, 물엿 또는 설탕, 깨소금, 참기름 등)을 취향에 맞게 고루 섞어놓고
- 웍에 다진마늘을 살짝두른 기름에 볶아 향을 내주고 위의 양념장을 넣어 저으면서 중불에서 한번 끓인다음
- 불을끄고, 오징어채를 넣고 골고루 버무려준다.(땅콩, 잣 또는 해바라기씨를 함께 넣어도 좋아요)

[일랑일랑]

들어간 양념이랑 과정을 알면 설명이 가능할것같은데.....
딱딱한 진미채는...소독도 할겸...ㅋㅋ찜통에 살짝찌기도하구여...^^
전...마여네즈넣고..설탕대신 꿀이나 물엿....같은거만 넣어여.....
기름도 많이 넣지않고...미리 무쳤다가 살짝 볶아내는데..한번도 딱딱한적없었어여

[하나]

물에담궈두면 단맛이 많이 빠져서 맛이 떨어져요~ 축축 늘어지기도 하구요~
윗분들 말씀대로 살짝~ 찌는방법이 제일 좋습니다..
키친토크에 올렸던 레시피 링크 걸어 드릴게요~
http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=1&sn1=&divpage=6&sn=off&ss=...

[뽀삐]

팬에 얼마나 볶으셨는지요?
오징어채는 양념장을 끓인다음에 넣고 아주 잠깐만 볶던지
아님 무쳐내시는 정도로만해야 질기지않아요.

[내집살자]

간편한 방법으로는...
진미채를 비닐팩에 담아서 청주를 살짝 뿌려서 봉지를 흔들어 주고요.
5분후 마요네즈를 뿌려서 다시 봉지째 마사지 해주면 돼요.