중동사람에게서 샤프란이라고 하는걸 선물받았어요. 이름은 들어보았지만 첨봐서...
빠에야 레시피보니 샤프란이 가루로 된 것같은데 제가 갖고 있는것은 마치 실고추같아요.
빠에야에 도전하고 싶은데 어떻게 사용해야하는지...난감.. 고수님들 도와주세요!!
요리물음표
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샤프란 사용법
melania |
조회수 : 9,177 |
추천수 : 8
작성일 : 2008-07-05 01:07:02
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5 개의 댓글이 있습니다.
1. 콩2맘
'08.7.5 1:10 AM물에 몇가닥만 담가 우려서 사용하심 됩니다. 실고추같은게 진짜에요. 사프란꽃술이요.
비싸구요. 많이 쓰심 역한 냄새가 날 수도 있어요.2. 콩2맘
'08.7.5 1:11 AM아님 그냥 요리에 넣어서 직접 쓰셔도 되구요.
3. 메이트리
'08.7.5 10:30 AM가격이 거의 금값하고 맞먹는다는 정말로 귀한 향신료를 선물받으셨네요....
모양이 실고추같은 것이 맞구요... 맛도맛이겠거니 빠에야의 색깔을 내는데 일조를 하죠.
쌀을 넣고 볶다가 준비한 육수를 넣고 끓을때 물에 담가 우려낸 샤프란을 함께 넣어주면 됩니다
아니면 육수에다 넣어서 사실 담가넣도 되구요... 특별한 룰이 있는것 같지는 않아요..편하신대로 사용하시는것이 좋을 것 같아요4. melania
'08.7.5 8:40 PM답변 주셔서 너무 감사합니다. 그냥 육수에 직접 넣어볼게요.
우려낸다면 그 물을 쓴다는 건가요? 너무 황당한 질문인가요? ㅠㅠ5. 수산나
'08.7.6 11:03 AM우려낸 물 자체가 바로 사프란의 실체예요. 노르스름하게 색이 우러날 거예요. 그리고 그 물을 음식에 넣어 요리를 하면 요리에 노르스름한 색이 밴답니다. 100% 천연 색소죠.(아주 비싼!!)
작은 종지에 미지근한 물(또는 육수)을 담고 거기에 사프란을 몇 가닥(아주 아주 쫴끔) 담궈두면
노릇한 색이 되요. 그러면 담궈진 사프란과 함께 물을 요리에 넣으면 됩니다.
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