인스턴트 드라이이스트 오래두면 발효 잘 안되나요?

[내파란하로]

지난 여름에 쓰다 남은 드라이이스트를 오랜만에 쓰니,
발효가 잘 안되는것 같네요.

그냥 실온에 보관했더니, 밀폐가 잘안되서 그런가 빵이 영 잘 안부풀어요.
날씨 탓인가요?  아님 드라이이스트 보관에 문제가 있어서 그런가요?

베이킹 고수님들 답변 부탁드려요.

[엘]

잘 밀폐해서 냉장이나 냉동으로 보관하면 오래둬도 발효에 문제가 없어요.
여름에 밀폐가 잘 안된 채로 실온에 있었으면 보관상의 문제일 것 같기도 하거든요.
설탕물에 인스턴트 드라이 이스트 조금 넣어서 실온에 이삼일 정도 뒀을 때 거품이 생기면 아직 쓸 수 있는 걸로 알고 있어요, 거품이 안나면 이스트가 죽어 버린 거라고 하네요^^;