티라미수에 대해서..

[mOnkEy]

친구 생일선물로 티라미수를 만들려고 하는데요 궁금한게 몇가지 있어서요

1. 가게에서 뽑는 에스프레소를 쓰면 어느정도 넣어야하는지?

--> 제가 커피가 집에 없어서 인스턴트커피를 살까하다가 제 또 다른친구가 커피샵에서 일하거든요 그래서 거기서 에스프레소를 사서 만들까하는데 그냥 그 에스프레소를 쓰면 너무 쓸까봐서요.. 물을 더 넣어야하나요?


2. 티라미수를 만들고나서 2일후에 케이크를 줘도 무방할지?

==> 친구가 월요일날 생일인데 토요일날 티라미수를 만들려고 생각하거든요,, 근데 혹시 상하지 않을까..-_-;;치즈랑 커피가 있어서;;왠지 걱정이

3. 만들고 나서 티라미수를 어떻게 빼는지 혹은 어떻게 층층이 만드는지 궁금해요;

--> 예전에 오레오치즈케익을 만들어서 치즈케익틀이 있는데 거기다가 어떻게 해서 만들어야하나요? 그 밑에 판도 같이 대고 만드는건지..아니면 첨부터 케익 놔둘 레이스달린 천위에다가 만들어야할지..; 근데 그 천위에다가 만들면 재료가 다 쏟아질까봐 걱정이고 원래 치즈케익틀에 있는 밑에 둥그런판에다가 만드면 나중에 어떻게 옮길지;;걱정이네요 ㅡ_ㅡ;;별걱정이 많은듯;;


혹시 아시는분 있으시면 가르쳐주세요..^^ 글읽어주셔서 감사해요~

[하얀자작나무]

아무도 아직 답변을 안하시기에... 제가 아는 한에 답변해 드릴께요.
티라미수는 레시피에 따라 천차만별이라 말씀드리기가 어렵네요.
1. 제 레시피는 핑커스틱위에 에스프레소와 커피술 등등을 섞는 건데요,
절대 쓰지 않거든요. 찐~한 커피맛에 달달해서 쓰진 않거든요. 맛을 보았을때 간이 맞으면 안되요. 빵에 적시는 거기때문에 싱거워질거에요.

2. 티라미수는 대부분 그날그날 소비하는 것이 제일로 맛있답니다.
레시피에 따라 아주 신선한 계란으로 익히지 않고 크림을 만들기때문에 이틀씩이나 냉장고에 넣어놓는 건 비추입니다. 생크림케익류도 그날 만들어 잠깐 냉장고에 넣었다가 차게 먹는 게 제일 맛있거든요.

3. 이건 잘 모르겠네요... 어떤 트릭을 쓰는지...
하지만 보통 정석 티라미수는 유리그릇같은데다 만들어요. 그래서 칼로 잘라 떠내서 먹는데...

무스틀이 있으면 무스틀에 층층히 빵과 크림을 얹고 냉장고에 굳혔다가 틀에서 꺼내 포장박스에 옮기셔야겠죠. 도일리에 미리 올리면(레이스) 다 젖어버려요.무스틀이나 분리형 틀안에 만들어서 바닥을 스페툴라로 떠내 옮기시던가요.

그래서 스프링틀 분리형이 편하지요. 특히 치즈케익같이 굽고 나서 뒤집지도 못하고 그런 류들은 요. ㅎㅎㅎ

도움이 되셨기를...