요리물음표
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처음으로...된장을 담갔는데...항아리를보니 곰팡이가 쫙 피어 올랐어요 ...괜찮은가요 ?
윤은지 |
조회수 : 2,682 |
추천수 : 68
작성일 : 2007-03-17 10:27:35
난생처음으로 된장을 3월 3일날 담았어요...메주도 한말에 120,000원이나 주고서...그런데 처음으로 하는거라서 무지 신경이 쓰였어요...그런데 5일전부터 흰곰팡이가 피어오르기 시작 합니다...그냥 두어도 되는건가요 ?...고수님들 조언 부탁드립니다.
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5 개의 댓글이 있습니다.
1. remy
'07.3.17 12:11 PM두툼하게 천일염을 덮어 놓으세요.
2. 복주아
'07.3.17 12:35 PM메주를 소금물에 띄우신건지요.
아님 그냥 메주를소금물에 불려서 막장을 담그신건지요..
소금물에 메주를 띄우신거라면 곰팡이 피는건 걱정 안하셔도 될꺼예요.
그걸보고 장에 꽃이 핀다고 하는건데요..
이 꽃이피면 장맛이 아주 좋아진답니다.
만약 그대로 된장을 담그셨는데 곰팡이가 폈으면
곰팡이를 걷어 버리시고
된장 맨위에 랩이나 투명 비닐을 덮으신다음
굵은소금으로 된장이 보이지 않을정도로만 덮어주세요.
그러면 곰팡이 안난답니다.3. 행복해
'07.3.17 1:33 PM흰 곰팡이는 좋은 것입니다,,, 곰팡이가 아니라 장을 맛나게 하는 효모라는군요...
걷어내시고,,, 또 피면 걷어내시고,,, 걱정 안하셔도 돼요.4. 시골
'07.3.18 2:03 PM햋빛도 열심히 쬐어 주셔야 한답니다.혹시 싱거운지요??
5. 윤은지
'07.3.19 4:47 PM저는 계란 한알을을 소금푼물에 넣어보아 500원짜리 동전만하게 뜨오를때 메주를 넣는것이 최적이란 말씀에 따라 염도를 맞추어 두었읍니다. 곰팡이가 좋은것이란 말씀에 걱정 놓읍니다....처음이라 뭐가 뭔지도 모르겠네요...ㅎㅎ...이리 댓글 주셔서 넘 감사드립니다. 맛있는 된장 먹는날 글 올리겠읍니다.
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