안녕하세요^^
여기 히트레시피에 있는 마늘장아찌 처음 만들었는데요..
뜨거울때 마늘을 넣고 어디갔다와보니 마늘가장자리에 연한 초록색이 묻은것처럼 조금씩 변색이 돼어있어요..
유리병이 없어서 우선 끊이던 스텐냄비에 그대로 부어놔서 그런건지... 먹어도 돼는지...
아시는 요리고수님들 좀 가르쳐주세요.. 부탁드려용^^
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
마늘장아찌가 이상해요^^ 고수님들 왜이럴까요?
숙이네^^ |
조회수 : 1,414 |
추천수 : 5
작성일 : 2006-10-17 00:19:06
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3 개의 댓글이 있습니다.
1. 천하
'06.10.17 1:22 AM초록색이 변하는것은 일종의 갈변현상이며 괜찮습니다.
그리고 마늘 장아찌를 담굴때는 소금물에 약간 담구어 아린맛을 제거후 하시고
끓여 붓는 경우는 꼭 식혀서 하시고,숙성과정은 냉장이 좋지만 그렇지 못할 경우는
통풍이 되는 그늘에 두셔야 합니다.
질문과 다른 부분도 있지만 이것은 일반적인 마늘장아찌 만드는 기본 입니다.2. 숙이네^^
'06.10.17 1:29 AM그래요? 소금물에 담그지도 않고 갈변도 돼구... 흑흑
1키로넘게나 담았는데... 그래두 괜찮다니까 다행이네요..
좋은정보 감사합니다..^^3. 돼지용
'06.10.17 7:49 AM색이 변한 것은 전혀 이상없습니다.
검색해 보심 많아요.
초록으로 변한 마늘 들요 ^^
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