산.들.바람님의 포기김치 조리법 문의

[맛내기]

산.들.바람님의 포기김치 조리법을 알고 계신지요.
습식 배추 절임법과 함께, 절인 배추와 고춧가루와 무 채의 비율까지는 검색이 가능했지만
양념에 대한 조리법에 대한 검색이 안 됩니다.
일반적인 재료처럼 액젓, 다진 마늘, 다진 생강, 어슷 썬 파 정도만 넣으면 되는지요.
풀을 쑤어 넣는 조리법인지요.
아시는 분 계시면 가르쳐 주시면 감사하겠습니다.

[꽃게]

단위: Kg
절인배추 10
무우채 2.46
고춧가루 0.42
대파(쪽파) 0.36
액젓 0.33
새우젓 0.19
마늘 0.28
생강 0.07
양파채 0.28
설탕 0.07 (취향껏 넣으세요..)
조미료 0.03 (취향껏 넣으세요..)

저는 조미료맛을 좋아하지 않아서 조미료,설탕 전혀 넣지 않았는데
개운한고 제 입맛엔 딱 맞고 정말 맛있었어요.ㅎㅎㅎㅎㅎ
김치 맛은 시원하고 깔끔한 맛이고요,

설탕과 조미료양이 많은 편인데 이건 알아서 조절해서 넣으시고
진한 맛을 좋아하시면
새우젓과 멸치액젓 대신 멸치통째로 있는 젓갈을 갈아넣으면 될것 같아요.

[돼지용]

http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=2&sn1=&divpage=2&sn=on&ss=o...

꽃게님의 계산이 들어있지요.
설명도 자세하고요.
저는 조미료, 설탕 안 넣었어요. 그래도 시원합니다.

[이영희]

달게 넣는 설탕은 그렇지만...^^;;;
아주 소량의 설탕은 김치의 맛을 어우러지게 하면서 빨리 숙성 시키는 작용을 하니 조금...
넣으세요..^^