해물찜하는 방법이요~~~

[깨비]

친정어머니 생신에 해물찜을 하려고 하는데요..
양념장 맛있게 만드는 법좀 알려주세요..

[motherrove]

제가 하는 간단한 방법은 1. 해물을 마늘넣고 기름에 볶습니다. 2. 콩나물을 씻어 볶은 해물위에 올리고 고추가루를 넣어서 뚜껑을 덮습니다. 3. 어느정도 콩나물이 줄으면 다시다 조금 넣고 설탕 조금넣어서 섞습니다. 살짝 드셔보신후 싱거우면 소금 간 조금 가감하시고...4. 전분을 물에개어 넣어서 뒤적인후 참기름과 깨넣고 마무리...

[뽀영]

전 아구찜을 많이하는데... 이방법을 활요해도 될듯.
먼저 해물을볶아놓고 물이 생기면 절대 그물을 버리지 말고둔다.
콩나물은 데친후 얼른 얼음물에 담가놓아 식힌다. 왜냐면 그렇지않으면 아삭아삭한 콩나물이 안되기 때문이다.
미나리는 적당한 크기로 썰어놓고 대파도 어슷썰기한다.
참고로 미더덕을 넣으면 더 좋다
양념장은 고추가루, 설탕약간, 소금, 술, 멸치액전 1큰술(목포아구찜의 비법이랍니다.) 넣기는 싫지만 맛을 위해 다시다약간을 넣어 다대기를 만들어놓고
자, 이제 시작해볼까요?
참기름을 두르고 마늘다짐과 생강다짐을 넣고 볶다가 양념장을 넣고 콩나물, 미나리, 익힌해물, 아까의 해물육수, 대파넣고 센불에 볶다가 물전분 뿌려서 농도맞추고 깨소금과 참기름으로 마무리.
콩나물다듬고 데쳐놓고, 미나리 다듬고, 양념장만들어놓고 해물손질해놓는 것은 전날.
그럼 요리하는 건 얼마 시간안걸려요. 참고되시길 빌어요.