저도 매실이요...

[빠삐코]

저도 매실을 설탕에 재워 뒀는데요... 설탕이 녹을 때까지 몇번 섞어주라고 하시는데
위에 두껍게 덮어 둔것이 헤집어져도 되나요? 그러니까 두껍게 덮인 설탕까지 완전히 뒤집어서
섞어 줘야 하나요?
그리고 하나는 10리터 병에 담고 하나는 락앤락에 담아 뒀는데 괜찮을까요???
유기농 매실에 유기농 설탕으로 담가서 비용이 만만치 않게 들었는데
곰팡이 생겨서 버릴까봐 너무 너무 걱정 되네요...

[이영희]

네...
뒤집어서 골고루 저으세요.
검팡이가 걱정 되시면 어느정도 밖에 있다가 김치냉장고 약으로 하셔서 넣으시구요.
오랫동안 거기서 익히세요.
다른분들이 걸른달때보다 오래 두었다가....
무지 편하구요.
전 늘 락앤락에 담궈요.
소주로 소독 하고,매실도 소주로 ....

[빠삐코]

너무 감사합니다~ ^^
즐거운 주말 되세요!!!

[달래냉이꽃다지]

유기농설탕으로 담으셨으면 설탕 빨리 녹는데
그다지 자주 저어주지 않으셔도 될텐데요
곰팡이 걱정은 락앤락통이나 병때문에 좀..............
항아리였다면 아무 걱정 안하셔도될건디

완전하게 위,아래로 몇번정도 섞어주시고
김치냉장고에 두면 곰팡이는 안 생기지만 발효가 잘 안되면 매실액기스맛이 좀...........
김치냉장고보관은 피하라고 말씀드리고싶어요
발효되서 매실 분리하고난 뒤에는 김냉이나,냉동도 되요
유기농설탕이라 약간 얼어요
일반설탕은 안 얼고

[이영희]

ㅎㅎ...
다래님!!
전 2달쯤 지나서 냉장고 넣었어요.(물론 이 냉장고가 무지 약하지만...)
잊어버리고 두었다가 걸렀는데 맛있어요...^^
김치 냉장고 버리려다 이런 용도로 무지 좋아서 놔두고 써요.
젤 작은거 있지요....>.<

[달래냉이꽃다지]

콩새님?
맞죠?
2개월이면 이미 매실액 다 추출되었고
냉장고든 냉동이든 다 되든디요

근디요 보관할때 페트병에 담아서 냉장고 안에 두엇는디
계속 발효가 되엇든지
열다 하마트면 삼페인 될 뻔해서 혼낫시유 그
뒤론 가끔 열어줬어요
오래두면 좀 색갈이 탁해지고........
못 묵는거는 아니지만
남은 열매로 술 담궈서 요리에 쓸려구 때 되면 술속으로 휴가보냅니다