케익이 자꾸 주저앉아요!!

[kaliforkay]

안녕하세요?

케익이 잘 부풀었다가 꺼내서 식히는 과정에서 자꾸 주저앉아요..
회원님들의 글을 읽어보니 머랭을 70%정도만 올리라는 말씀이 많으신데, 그게 어느 정도인지 도무지 감이 잡히질 않아요.. 고수님들의 도움 부탁드립니다. 감사합니다.

[애지중지]

제누와즈때문에 엄청 많은 달걀을 버린 사람이 여깄습니다. 아직도 매번 성공이라 장담은 못하지만 이론만은...^^;;
오븐의 온도와 굽는시간을 레시피에 딱 맞추려고 하지 마시고,
가지고 계신 오븐의 특성을 파악해서 온도와 시간을 조절하셔야 할것 같습니다.
증상을 보니 온도를 약간 낮춰서 조금 더 구워야 할것 같네요.

[딸둘아들둘]

머랭을 100% 냈다는건 머랭을 내고 거품기를 들어봤을때 불이 빳빳하게 서는정도...이구요..
이렇게 머랭을 내면 구울때는 확~부풀었다가 꺼내면 쉽게 꺼지지요.

70%만 내라는건 거품기를 들어봤을때 뿔이 고개숙인 모양으로 나오는정도..?
그정도 내시면 된답니다.

[나영민]

뚤둘아들둘님이 말씀하신것처럼 해보세요^^
저두 실패를 거듭하다 지금은 성공합니다 .. 화이팅이여^^*