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요리물음표

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제빵기로 반죽했는데 너무질어요

| 조회수 : 1,401 | 추천수 : 1
작성일 : 2006-05-06 14:37:41
홈쇼핑에서 제빵기를 샀는데요
오늘 요리책보고 브레첸이란빵이 쉬워 보이길래 제빵기에 재료넣고 빵반죽코스로
반죽을했거든요. 발효끝나고 꺼내보니 너무질어서 손어쩍쩍.. 다 버렸습니다.
무엇이 잘못된 것일까요?  제빵기에는 물을 더 적게 넣어야 하나요?
분홍공주 (suan98)

2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 피클주스
    '06.5.6 2:56 PM

    손반죽 보다는 온도가 좀 높기도 하구요. 한10ml정도 물을 덜 넣고 해 보세요.
    그리고 반죽이 너무 손에 달라 붙으면 버터를 발라 보세요. 그럼 덜 달라 붙을거예요.

  • 2. louis
    '06.5.6 3:06 PM

    요리책 레시피는 손반죽을 기본으로 한 레시피예요.
    손반죽의 경우 체열에 의해 수분손실이 있지만 제빵기로 하면 그러한 수분손실이 없죠.
    따라서 제빵기로 하실 반죽하실 경우 수분류(물,우유)를 조금씩 줄여서 하셔야해요.

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