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요리물음표

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타바스코에대해 알고싶습니다.

| 조회수 : 737 | 추천수 : 3
작성일 : 2006-04-28 17:55:36
학교급식을 담당하고있는 사람입니다.
칠리강정소스에 타바스코을 쓸려고하는데요.
타바스코양을 어느정도면 좋을까요.
참고로 학생이 1300명입니다.
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1 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 보라돌이맘
    '06.4.29 12:46 AM

    학생수로 어떻게 비율을 내기는 어렵겠구요.
    타바스코만 제외하고 나머지 칠리소스(케첩 등 토마토베이스소스)등으로 우선 전체적인 소스를 만들어주시구요.
    타바스코가 들어가면 전체적으로 매운맛과 염도가 조금 올라갈테니 약간 싱겁다 싶을정도로 해두시면 되겠지요.
    거기다 점차적으로 타바스코 첨가하면서 맛을 보시며 완성하시면 될꺼같은데..
    1300명이라 하니 제법 많이 필요할듯하네요.. ^^

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