쑥을 마니 캤는데요...

[코코핑코♥]

가까운 곳에서 딸이랑 쑥을 많이 캤는데 좋은 요리나

활용법좀 알려 주세요.

좋은 요리,활용법 ^.~♥

그리고 보관 방법 (최대한 오래~~) 도 알려주시면 감사해여

답글 남겨주신분들 모두 감사해요~

[재클린]

살짝 데쳐서 물기짜서 팩에 나누어 담아요
냉동실에 세로로 세워 보관하면 자리도 많이 차지하지 않고
겨울내내 먹을 수 있어요

또 비닐팩에 잘 씻은 쑥하고 쌀가루, 소금 약간 넣은 다음 흔들어요
그리고 면보 깔고 살짝 찌면 쑥내음 가득한 쑥버무리로 먹을 수 있죠

쑥완자탕이 있긴한데 직접 해보지 않아서 적기는 좀 거시기 해요

낼 친청부모님 모시고 운동갔다 쑥캐러 갈건데 함 해보고 성공하면 올려볼께요

[kAriNsA]

흐르는 물에 씻어 건져서... 김오른 찜통에 살짝 찐뒤.. 말려서 보관해요
이렇게 나둔걸..쑥차로 먹어도 좋고 가루내서 쑥가루로 쓰거나.. 따듯한 물에 우려내서 세수할때
마지막 헹굼물로 쓰면 너무 좋아요^^

[봉나라]

재클린님처럼 냉동해뒀다가 저는 쑥부침개 해먹었었는데 좋던데요.(비올때 먹으면 금상첨화)
그리구그래도 남으면 밀가루랑 쑥적당량을 넣고 반죽해뒀다가 냉동풀어지면 쑥수제비도 괜찮구요.
한겨울이 아니라서 좀 그런가요?

[kAriNsA]

만약 쑥 데쳐서 하심..쑥물 버리지말고 졸인뒤.. 얼음판에 얼려놨다.. 세수할때 1개씩 꺼내서 써도 좋아요
아니면 팩이나 맛사지한뒤 쑥얼음으로 골고루 얼굴에 문질러줘도 모공수축효과 있답니다(밤에만 사용할것)

[돼지용]

데쳐서 냉동보관 해 두셨다가 된장국(우거지나 시래기, 아욱국,근대국)에 넣어보세요.
쑥향이 느껴질 정도로만요.
식구들이 쑥을 좋아하시면 이것도 참 좋아요.
살짝 쑥향기를.

[다래]

쑥차만들기

1)우선 양질의 어린 쑥을 구해야겠지요.
정말이지 쑥을 캐는 일은 아주 즐겁습니다.
가족나들이로는 최상이니 야외로 나가 쑥 한번 뜯어보세요.

나물로 무쳐먹고, 튀겨먹고, 국도 끓이고, 남으면 말려 쑥 가루도 만들고, 거기다가 차까지...
한사람이 하루 내 뜯으면 어린 생 쑥 2~3kg은 무난할 겁니다.

쑥차의 경우는 어릴수록 맛과 향이 좋아집니다.

깨끗하고 믿을수 있는 곳에서 채취한 어린 쑥을 준비합니다.
생쑥 1kg으로 대략 100g의 쑥차를 만들 수 있습니다.

2) 깨끗이 씻습니다.
채취해 온 쑥이 깨끗해 보여도 10회 이상 씻어야 합니다.

3) 소쿠리나 체반에 받쳐 햇볕 좋은 날 이틀정도 잘 말립니다.
푸석푸석 마르면 방안에서 온도를 높여 이틀정도 바싹 잘 말립니다.

여기까지는 쑥가루 만들기와 같습니다.
이 상태에서 방앗간에 가서 잘 빻게되면 쑥가루가 됩니다.

4) 이제 휴대용가스렌지에 작은 무쇠솥을 올려놓고 그 안에 적당량 잘 마른 쑥을 넣습니다.
무쇠솥이 없으면 바닥이 두꺼운 스텐 냄비도 좋습니다.

바닥이 너무 얇으면 금방 열이 달아올라 잘 타므로 좋지 않습니다.
이럴때는 스텐레스 쟁반을 한~두개 준비해 두었다가 열을 차단하는데 사용하면 좋습니다.
단, 양은(알루미늄)냄비는 절대 안됩니다.

차맛이 변합니다. 건강에도 안좋구요.
일반 가정용 가스렌지에서도 할 수 있지만
너무 화력이 세서 불조절이 쉽지 않아 태워먹기 일쑤입니다
.
그리고 무엇보다 휴대용가스렌지로 하면 방안에 앉아서 편하게 할 수 있습니다.
이 작업은 보통 40분에서 1시간정도 걸립니다.

5) 불을 켜고 어느정도 무쇠솥이 달구어지기를 기다립니다.
솥의 온도는 면장갑 낀 손으로 만져 뜨겁다고 느껴질때
불을 가장 약하게 줄이고 쑥을 잘 뒤적거려 줍니다.

엉켜있는 쑥을 뜯어 주며, 타지 않고 열을 골고루 받을 수 있도록 잘 뒤적여 줍니다.
솥의 온도가 너무 올라가면 그때마다 가스렌지의 불을 꺼
어느정도 온도를 낮추고 다시 불을 켜 온도를 유지해 줍니다.

겉으로 보기에 쑥이 완전히 말라 있는 것처럼 보이지만 아직도 상당량의 수분을 머금고 있습니다.
그렇게 약 40분 정도 하면 쑥 특유의 향이 터지기 시작하지요
.
살짝 맛을 보아 고소한 맛이 돌면 거의 완성된 것입니다.
불을 끈 상태로 한 5분정도 뜸 들이듯이 뒤적여 마무리 하시면 됩니다.

6) 완성된 쑥차는 수분이 들어가지 않도록 잘 밀봉하면 1년내내 봄의 향기를 느낄 수 있습니다.

7)방금 만든 쑥차는 풋풋한 향기가 일품이나 깊은 맛이 적고,
3개월 이상 밀봉된 채로 숙성된 쑥차는 깊고 그윽한 감칠 맛이 일품입니다.


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키위나라에서 옮겨왔습니다
쑥효소도 건강에 참좋습니다
쑥+설탕으로 만드는데

[kAriNsA]

혹시..쑥효소 만드는법 알수있을까요? 제가있는곳에 쑥이 많아서... 다음주중에 캘까 생각중이거든요;;

[茶彬]

깨끗이 씻어 물기를 빼고 지퍼팩에 나누어(한번분량) 냉동시켜,조개살과
된장,들깨가루를넣고 끓을때 냉동쑥을 그대로 넣습니다.
봄에 쑥된장국 3번만 먹으면 보약 한 재랑 같다는...^^*

[다래]

http://www.hojungfarm.com/html/mainn.html?ref=http%3A%2F%2Fhadong.biz%2F

여기 들어가셔서 물으시면
곧 쑥효소 만드신다고 하셨으니 전화로 물어보시면 답 해 주실겁니다

[따뜻한 뿌리]

쑥효소는요..
1. 일단 쑥을 캐서 잘 씻어서 물기를 쭉 뺀다.
2. 쑥과 황설탕을 켜켜히 담는다.
3. 쑥과 황설탕을 양은 1대1로 한다. 켜켜이 담을때 마지막 설탕뚜껑 할 설탕을 남긴다.
4. 켜켜이 담은 쑥에 설탕으로 외부 빛과 차단될 수 있도록 남긴 설탕을 뚜껑처럼 담는다.
5. 눌림돌을 올린다. (눌림돌이 없으면 물이 새지않는 비닐팩에다 물을 담아서 해도 좋아요)
6. 한지나 공기가 통하는 봉한다.
* 이렇게 해서 일주일 정도 지나면 쑥에서 설탕이 좀 녹은듯한 느낌이 나요.
한번 아래위로 뒤집어 주세요.
저같은 경우 쑥 효소는 오래 두는 편이에요.
용기는 발효과 잘 되는 옹기가 좋고, 아님 유리병에 하고 종이나 신문지로 싸주면 좋아요.
* 효소는 가능한 바로 따서 담그는것이 가장 좋구요,
비오고 2일이나 3일 정도 지난 후 이른 아침에 채취하면 더 좋아요.
* 거를때는 너무 꼭 짜지말고 채에 받쳐서 천천히 걸르세요.
* 거른 다음 유리병에 담아서 냉장고나 시원한 곳에 보관하고 생수와 희석해서 드시면 된답니다.

두어달 정도 두었다가 잘 걸러서 먹으면 천혜녹즙이 완성되지요^^
** 근데 제가 알기로 쑥 효소를 드실때는 다른 효소랑 혼합해서 드시면 좋구요,
(매실효소 등 집에 있는 다른 발효액) 단독으로 드실 경우는 아주 연하게 드시는게 좋을 것 같아요.
일반 다른 야채나 야초들도 이와 같은 방법으로 하시면 누구나 효소를 만들어 드실 수 있어요.
효소는 설탕을 이용해 재료과 가지고 있는 영양과 생명력을 끌어내는것이기 때문에
몸의 기력을 회복하는데 참 좋답니다.
집에서 키우는 화초나 채소에도 물과 희석해서 주면 튼튼해진답니다.
한번 활용해보시길..

[kAriNsA]

안그래도 효소만들기가 궁금했거든요.. 쑥뿐만 아니라 다른것도 이렇게 만들수 있다니.. 신기하네요
오늘 비가 듬뿍왔으니 다음주중엔 쑥효소를 만들어봐야 겠어요 ㅎㅎㅎ

신경써주셔서 너무 감사드립니다^^