생선 비린내 안나게 할려면?

[고은]

초보 주부가 질문합니다.

생선 구이나 조림할 때 비린내 안나게 할려면 어떻게 해야 하나요?

냉동실에 얼려있는 조기, 고등어 ...

그냥 생선구이에 구워두 냉동실에 오래 있었던 거라 그런지..비린내가 나서 맛이 없네요..

고등어에 쌀뜨물인가 묻혀서 튀긴다는 말을 들은 것 같긴 한데...

[louis]

청주나 화이트와인, 또는 레몬즙 써보셨어요?

[두부]

고등어를 쌀뜨물에 담그는 건 간기(짠맛!)를 빼기 위함 아닐까요?(걍 추측......)
조리법을 바꿔 양념 조림 식으로 해보시는 건 어떨까요.....물론 술도 넣은 양념장으로요.
생강, 마늘, 오만가지 향신채 듬뿍 넣어서^^:;
그래도 해결 안되면, 남편한테 '걍 먹어!'하는 수밖에요.....^^

[바다향기]

잘 씻기만 해도 훨씬 나아져요... 비린내가 효소작용에 의한것이라고하거든요..그런데 그게 수용성이래요..

[初心]

쌀뜨물에 담그시면 짠맛이랑 비린내가 약간 가시긴 하지만,
냉동실에 오래있던 생선은 요리를 해도 좀 푸석하고 비려요~ ^^;;
가능하면 냉동실에 너무 오래는 보관하지 않으시는게 좋구요.

일단 냉장고에 있는 생선들은 잘 씻으셔서 조림으로 해서 빨리 드시는게 좋을듯 싶어요.

[고은]

걍 먹어 ! ㅎㅎ 감사합니다 *^^*