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요리물음표

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메주로 간장을 뜨고 있는데 염도가 계속 올라가네요?

| 조회수 : 2,144 | 추천수 : 0
작성일 : 2014-05-09 20:00:26
소금물 보메도 염도계로 19로 메주와 3:!로 담은지 한달째인데요. 맛을 보니까 너무 짜더라구요. 그동안 증발 돼서 염도가 23도로 올라갔던데요. 처음 간장 담그는거라 너무 짠거 아닌가 싶은데 제대로 하고 있는건가요?
블루포그 (method)

2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. remy
    '14.5.11 9:37 AM

    장 가르기 하고 간장을 따로 숙성시키면서
    먹을때마다 조금씩 손질해서 맛간장으로 만들어
    염도를 낮추면 됩니다..
    너무 짠건 아니예요..
    보통 20보오메 전후로 맞춰요..
    남도라면 22,3정도 될거고, 북쪽으로 가면 19정도로 낮아지긴 해도
    그 정도면 크게 짜거나 못먹을 정도는 아니예요.

  • 2. 산수국
    '14.5.13 4:07 PM

    소금물 보충을 안 해주셨나 보네요. 중간에 열어보고 내려간 소금물을 그 만큼 보충해줘야합니다.

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