도루묵 요리법

[마법사77]

도루묵을 양미리로 잘못알고 샀어요..ㅠㅠ

초보 티가 팍팍..ㅠㅠ

도루묵 어떻게 해먹을까요....

생선은 고등어구이,조림 해본게 다예요..

[remy]

제가 먹어본 도루묵 최고 요리법은 숯불에 굽는거에요..^^;;
그게 아니면 후라이팬에라도 구워요. 기름은 적게~
알이 다 익어야 하니까 낮은 불로 자글자글~
비린내 없어서 뭐 뿌리고 미리 선작업하고 그런거 없어요.
대신 설익으면 냄새가 나니까 살짝 굽는다기보다는 완전히 익히세요.

그 다음은 고등어조림처럼 조림이나 조림? 찌게? 인데요.
무 넣고 국물이 자박하게 조리세요.
양념은 특별한거 없고, 고등어조림처럼 하심되요.
간장양념보다는 매콤한게 어울려요..

손질은 그냥 조리하기 전에 물로 한번 헹궈내고 통채로 하세요.
내장빼고 그런거 안하셔도 되구요.
구울거면 물기를 좀 빼고, 조릴거면 그냥 헹궈낸거 그대로 넣고 하심 됩니다.

[담비엄마]

위에 remy님 말씀처럼 손질할것 없이 물에 한번 씻어서
뭘로 해먹어도 맛있는게 도루묵입니다 ^ ^ 조림도 좋고 후라이팬에 구워도 좋고 숯불은 말할나위 없지요

근데 지금 알이 조금 질겨질 시기라...11월지나면 그렇다고 해요
저도 얼마전에 샀더니 그사이에 질거졌더라구요..