요리물음표
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깻잎 장아찌 처음 만들었는데, 싱거울것 같아요..어떻게 하면 좋을까요?
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1. 하이신스
'12.8.2 10:23 AM레시피를 간장양이 부족한것 같은데요.
간장을 더 넣으셔서 끓여 부으시던지.. 소금으로 간을 하세요.2. remy
'12.8.2 11:56 AM2번, 3번째 간장물 끓일때 조금씩 양념을 가감하셔도 되요.
깻잎도 먹어봐서 깻잎에 맞춰 간을 맞추시구요.
짜면 물보다는 물엿을 조금 더 넣으심 되구요,
짜고 달면 그냥 물을 넣으시면 되요.
간장은 자꾸 넣으면 양도 많아지고 색도 진해지니까
그리 싱겁거나 양념이 모자라지 않는다면 소금으로 간을 맞추셔도 됩니다.
다 만들어 놓고 먹다가 맛이 조금 안맞으면 그때 다시 간장물을 손질해 부어도 되요~~mjqueen
'12.8.2 4:12 PM그런데 remy님..2번째 간장물 끓이고 하루 뒀다가 다음날 3번째 끓여서 식혀서 부으면 되나요? 3번 정도해서 먹으면 되겠지요? 그럼 냉장고에서얼 몇주보관이가능할까요?
remy
'12.8.2 5:21 PM깻잎은 3번까지 필요없구요.. 2번이면 충분합니다..
첫번째에서 끓인것을 식혀서 붓구요, 실온에서 2-3일 지나 다시 끓여 식혀서 붓고 냉장보관하심 됩니다.
요즘 깻잎은 연하구 부드러워서 뜨거운 것을 부으면 아삭한 맛이 덜해집니다.
냉장보관은 어떤 것이든 되도록 빨리 드시는 것이 좋지요..^^;;3. mjqueen
'12.8.2 3:53 PM와~ 두분 감사합니다....
4. 하이신스
'12.8.2 5:20 PMremy님은 아니지만 괜찮습니다. 그렇게 끓여 식혀서 부어놓으면 바로 잡수셔도 .되어요.
저 같은 경우는 작년에 담은 깻잎장아찌 지금까지 먹고 있습니다.
또 새로 담아 놓기도 하였고요mjqueen
'12.8.2 5:49 PM하이신스님 감사합니다..상당히 오래 보관이 되는군요. 제가 첫번째 양념에서 간장,설탕,육수,식초 조금 이렇게 배합했는데 과연 맛있을까요??다음번에 만들때 비율을 어떻게 하면 맛있을지 팁 부탁드립니당..
5. 올리브
'12.8.2 10:29 PM이번에 드셔보면 취향을 알게되지요. 좀더 달게할지 더 시게할지 등이요. 우리집은 거의 신맛이 없는 것을 선호합니다. 식초를 덜넣지요.
6. 지은찬맘
'12.8.6 12:42 PM깻잎짱아찌보다는 깻잎김치가 하기가 더쉽고 맛도 있던데요~~ㅎ
7. 청정511
'12.8.7 1:48 AM싱겁게 먹는게 좋은데요
요즘은 장아찌도 냉장고에 보관 하니까요
글구 간장 새로 끓여 부을때마다 더 짜져요