배추김치 익힐 때 위에 누렇게 변하는건 왜그럴까요?

[생생]

일명 막김치를 해서 실온에 이틀 정도 두었다가 냉장고에 넣어 익혀 먹는데요.

많은 경우 먹을 때가 되어 보면 위부분이 약간 누렇게 색이 변해있고

맛도 이상한데, 그 맛이 김치 전체의 맛에 영향을 미치네요.

도대체 왜 그럴까요?

해결방법좀 주세요 ㅜㅜ

[remy]

먼저 김치 담던 통을 다른 것으로 바꾸시구요,
담던 통은 깨끗이 닦은 후에 뜨거운 물로 샤워를 시키고 햇빛에 바짝 말려 다시 사용하세요..
식초로 스프레이를 해서 말리셔도 됩니다..

김치는 담고 나서 위생봉지로 덮어서 꼭꼭 눌러 공기와 접촉을 하지 못하도록 해서 익히시면 됩니다..
공기접촉 하는 부분에서 맛있게 익혀주는 균이 아닌 다른 균이 번진건데
김치 담을때 비위생적이어서라기 보다는 통에 남아있던 것들로 인한 경우가 많습니다.
저 역시도 김치통은 대충... 먹던 김치통 씻은 후에 새김치 그냥 담는 경우가 많거든요.