생크림이 자꾸 녹아요(보관중에)

[홍홍]

동물성 생크림을 쓰고 있어요 전에는 그런일이 없었는데
요새는 자주 그러네요
휘핑할때는 문제가 없는데 나중에 냉장고에서 꺼내보면
힘이 없이 주르륵 흐르네요
늘 같은걸 써왔기때문에 생크림탓은 아닌거 같고
날이 추울때에도 그런적이 있어서 날씨탓도 아니고
뭔지 모르겠어요
처음 휘핑할땐 전혀 문제가 없는게 왜
몇시간 지나고 혹은 그 다음날 냉장고에서꺼내면
짤주머니에서 스르륵 흘러내릴까요?
먹을때마다 휘핑하자니 번거롭고요
한두번 휘핑해본것도 아니고 몇년째 같은 제품을 써왔던터라
이렇게 다른 현상이 나오니 뭐가 문제인지 모르겠어요

도와주세요

[초코봉봉]

휘핑해놓고 바로 써야해요.

달걀 흰자도 거품 내놓고 잠시 후면 다시 거품이 사라지듯

워낙 동물성 생크림이 그런 성질이 있기때문에 제과점에서는 첨가제를 쓰거나

식물성 생크림을 쓰지요.

휘핑할 때 바로 바로 쓰셔야해요.

흐르지않더라도 바로 사용안한 건 질감이 다르던걸요.