간장게장..

[현영맘]

간장게장을 맛있게 만들고 싶은데 간장을 어떻게 민들면 짜지않게 만들까요?

[김명진]

아무도 답글을 안다시는 건 아마 검색해도 충분이 얻으실 정보가 많기 때문일껍니다. 키톡에 게장으로 검색 해보시구요.
집집이 입맛에 따라 약재도 넣고 과일, 술도 넣고 다려 부어주고 각양각색인데요.
염도를 줄이려면 간장에 염도를 낫추는 재료를 넣으시면 되고 비율은 집집이 간이 다르니 해보시고 실험 하시는 방법이 최고여요.
저희 집은 소주나 청주 김빠진것도 좋고 간장 그리고 편마늘 생각 정도 적당히 부어주고요. 하루지나서 간장만 뺴서 조금 더 양념을 해요. 그때 그때 매실청이나 양파청 또는 조금더 소주를 부어 주기도 하고요.
그리고 몇번 더 끓여 식혀 부어 놓지요.

간간하게가 아니라 싱겁게 하시려면 오래오래 두고 먹지 못하니까
게만 따로 냉동 하시고 먹기 한두시간 전에 간장을 부어 두시면 자연히 녹습니다.
간장 베이스라 꽝꽝 얼지 않기 때문에 금방 녹는 편이구요.

아니면 적은 양을 담두셔셔 자주 끓여 부으시고 빨리 드시는 것이 좋겠습니다.