몇달전에 잘 익은 홍시를 항아리에 담아 부엌 한켠에 뒀어요.
근데 뚜껑을 열어보니 위에 하얀 막이 생겼네요.
이대로 가만둬야하는건지.. 어째야하는건지..
감식초 고수님들!
알려주세요.
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
감식초는 항아리에 그대로두면 되는건가요?
독수리오남매 |
조회수 : 1,915 |
추천수 : 0
작성일 : 2012-02-04 08:51:16
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2 개의 댓글이 있습니다.
1. 가을
'12.2.7 10:49 AM댓글이 안달려서..
저도 초보이지만 달아봅니다 흰막은 초막이라고 하나봅니다
거두어주라고 하더군요 산소가 들어갈수가 없다고..
저는 설탕 10%와 이스트조금넣고 넉달가량 두었어요 부엌한귀퉁이에..
남들은 항아리에넣고 아무것도 섞지않고 1년정도두면 된다고하는데 저는 빨리 먹을 욕심에 설탕과 이스트첨가했네요
그리고 위에 하얗게 필라고하길래 매일 눌러주었어요 그냥두면 하얗게 덮는대요
그렇게 하기를 석달(거의 매일 섞어주었어요)저는 채썰어서 넣었어요(땡감)
아마 홍시는 더빨리 될거라 생각합니다
석달정도되니 맑은물이 위에 생기길래 그담엔 저어주지않다가 냄새를 맡아보니 쏘는 식초냄새가..
그래서 걸러서 다시 발효시킨지 사흘되었어요 병에넣고 위에 면으로 막아주었어요 발효더시켜야된다네요
아직 몇달이 지나야 병에넣고 뚜껑을 막을수있다네요
아직은 뿌연물이지만 발효되면서 색이 진해진다고해요
이상 감식초초보의 의견이었습니다독수리오남매
'12.2.7 5:59 PM아..그렇군요.
걷어내야겠네요.감사합니다.
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