아직 야콘에 대해 생소하고 잘모르시는 분들이 있을거 같아
홍보도 할겸 글올려봅니다
강원 산간지역을 중심으로 서서히 출하되는 제철과일(땅속과일 )입니다
야콘의 효능
1. 야콘에 함유된 인뉼린은 당뇨의 예방 뿐만 아니라 치료 효과까지 있음이 입증되어 있습니다..
2. 폴레페놀은 산화 물질로서, 콜레스테롤을 감소시키며 동맥경화의 예방에 효과가 있습니다
3. 야콘 무게의 약 10%를 차지하는 프락토 올리고당은 체내 소화 흡수가 느리고 적어 비만증을 예방하며
단맛을 즐길 수 있습니다.
4. 야콘에 함유된 풍부한 식이섬유는 장내 비피더스균등을 증가시켜 만성변비에서 벗어나게 하고 나가서는
면역성도 강화 시킵니다.
5. 미네랄 특히 칼륨을 많이 포함하고 있어 체내 나트륨 양의 밸런스를 맞춰 혈압을 낮추는 효능이 있습니다.
그외 갈슘,마그네슘등도 풍부한 알카리성 식품으로
골다골증 예방에도 효과적입니다.
6. 알카리성 식이섬유가 풍부하고 저칼로리이기 때문에 다이어트 식품으루 널리 이용되고 있습니다.
야콘먹는법
야콘
이란 과 명 : 국화과
학 명 : Polymni sonchifolia
원 산 : 남아메리카의 안데스지역의 에콰도르, 페루
채 취 : 10월 중순에서 11월초
식 용 : 과근(뿌리- 생식으로 샐러드,삶거나 구어먹는다)
어린경엽(어린잎-샐러드)
수확기잎(차로 복용)
간식(生으로, 주스, 샐러드),
요리(김치,채나물, 샐러드, 탕에 첨가, 구이에 첨가),
술 등에 이용
이 점 :
* 저칼로리, 알카리성 식이섬유질
* 올리고당 함유
야콘
은 잉카제국시대부터 재배되어온 역사 깊은 작물이다.
야콘
열매의 형태는 고구마와 비슷하나 맛과 씹는 느낌은 배와 같다.
야콘
은 인뉼린(Inulin)이 풍부하며, 올리고당과 알카리성 식이섬유가 풍부하다
성분에 따른 효능
* 올리고당
일본 "후생성"에서 건강영양식품 소재로 올리고당을 지정
야콘
은 무게의 약 10%가 올리고당이며 이것은 올리고당이 풍부하다고 알려진 양파의 3배이상이다
* 인뉼린( inulin)
* 폴리페놀
* 알카라성 식이섬유, 저칼로리
Ca 1030㎍/g, Na 119㎍/g, Fe 22㎍/g, Mg 696㎍/g, K 23㎍/g
알칼리성 원소들이 타채소류나 과일류보다 많이 함유
( 땅속 과일이라 불린다)
야콘
요리
:
야콘
을 먹는 밥법은 다양합니다. 과일 처럼 깍아서 먹거나 야채처럼 요리하거나 요리에 첨가하거나~
그러나 그냥 생식으로 과일처럼 깍아서 드시면 제일 좋습니다
1.
야콘
주스: 우유나 요쿠르트를 섞어서 함께 갈아 건강주스로 드실 수 있습니다.
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2.
야콘
술:과일주와 같은 방법으로 담가두면 약 5일이 지난후에 드실수 있습니다.
야콘
은 술의 알콜 농도를 낮춰주는 역할을 합니다
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3.
야콘
생채:
야콘
을 무 채처럼 썰어서 무 생채처럼 양념하여
야콘
생채를 만들어 밑 반찬으로 먹어도 그만입니다
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4. 각종찌개: 각종 생선 찌개에 무, 연근, 감자, 당근 대신 넣어서 조리하면 비린내가 없어지고 개운한 것이 특징이며 오랜 시간이 지나도
야콘
은 형태와 향을 그대로 지니고 있습니다.
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5.
야콘
냉면을 해 먹을 수 있습니다
야콘
을 엊어서 먹을 수도 있고
야콘
으로 만든 면발도 건강식으로 유명합니다.
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6. 삼겹살, 고기볶음, 구이 등에
야콘
을 썰어 넣으면 지방질이 거의 탄화되어 고기가 연해지면서 맛이 특이하고 잡 냄새가 없어집니다
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7. 술안주 : 술상에 안주로 올리면 간단하면서도 입을 깔끔하게 해주는 효과적인 술안주가 될 수 있습니다.
야콘
색이 변하지 않게 하려면 냉수나 설탕물에 담갔다가 바로 꺼내면 됩니다
※ 물김치 - 깍두기 , 나물, 김치속 등에 무와 같은 방법으로 넣으면 더 감칠 맛이 납니다.
※ 부침 -
야콘
을 잘 씻은 다음 믹서기로 갈든지 강판에 갈아서 밀까루나 , 녹두가루에 반죽물 대신
야콘
물을 넣고 양념
을 넣어 부침을 만든다.
※ 사라다 -
야콘
을 물에 잘 씻어 껍질 을 깍은후 모양 있게 쪼개어 즉시 소금물에 넣었다가 바로 꺼내어 마요네즈를 섞
어서 사라다를 만듭니다.
※ 국수 -
야콘
을 물에 잘 씻어서 믹서 를 한 다음 밀가루 반죽 을
야콘
즙 으로 해서
반죽을 잘 한 후 국수를 만들면 생 밀가루 냄새가 안 나고 질긴맛이 더 있습니다.
※ 수제비 -
야콘
을 믹서해서 밀가루 반죽을 묽게 하여 수제비 국을 만들면 쫄깃하고
달고, 맛이 일미 입니다.
※ 튀김 -
야콘
을 모양있게 낸 다음 계란, 밀가루, 빵가루 등을 칠한 후 식용유 에 튀
깁니다.
※ 만두 - 만두피 만드는 밀가루 반죽을
야콘
즙으로 하고 속 양념에
야콘
을 잘게 썰어
서 약간 넣으면 감미가 있습니다.
※
야콘
술 -
야콘
을 물에 씻은 다음 용기 에 넣고 소주를 가득 채워 부은 다음 5 일후면 색깔 , 향기가 좋으며 알콜 농
도가 낮아집니다.
※ 고기와 함께-삼겹살, 고기볶음, 구이 등에
야콘
을 설어 넣으면 지방질이 거의 탄화되어 고기가 연해저면서 맛이 특
이하고 잡 냄새가 없어 집니다.
-
야콘
은 괴근을 생식하거나 삶아 먹으며 기름에 볶아 먹기도 합니다.
- 수분함량이 높기 때문에 착즙액도 간단히 얻어 음료나 건강차로 식음할 수 있습니다.
- 어떠한 요리에 가미를 하여도 한층더 맛을 좋게 하고 설탕과 조미료를 첨가하지 않아도 맛이 좋은것이 특징 입니다.
-
야콘
은 과일과 같이 껍질을 깍아내고 썰어서 먹으면 디져트 로 술안주 등 시원한 감미로서 새로운 맛을 느낄 수 있습
니다.
- 또한 쥬스,녹즙, 국수, 수제비, 빈대떡 , 볶음 , 각종조림, 물김치, 깍두기, 채나물, 장아치, 빵, 빙과류, 술, 차등 많은
음식을 만들어 신기한 맛을 낼 수 있는 환상의 식물이라 칭할 수 있습니다.
참고 조리팁
생으로 채를 썰어서 호박고구마채, 생밤채, 배채, 사과채를 모두 섞어서 들깨와 꿀을 섞어 만든 소스를 얹어 먹으면 정말 시원하고 상큼하고 맛있어요.
그리고 찌거나 삶아 먹으려면 이게 잘 안익어서 매우 오래동안 조리를 해야합니다. 기름에 볶아먹어도 사각거리는 느낌이 있어 좋은데,
야콘
은 생으로 먹는 것이 효용면이나 조리면이나 좋을 것 같습니다.
참고로
야콘
은 겨울에 재배수확되기 때문에 농약이 필요없는 식물이며, 퇴비만 적절히 주면 잘 자라서 대부분의
야콘
은 무공해식품이라 생식하기에 아주 좋습니다. 그리고
야콘
은 고구마와 달리 보관을 아주 오랫동안 할 수 있습니다. 특별히 냉장고에 넣지 않아도 한달정도 변질되지 않으며 얼지만 않게 보관하면 두세달을 놔두더도 싱싱하게 보관됩니다.
야콘을 재배하는사람입니다
잘모르시는분들을 위하여 홍보도 할겸 글올려봅니다
야콘은 딱히 비료와 농약을 필요치 않습니다
굳이 무공해 친황경 무농약이란 말이 필요 없는작물이죠
하지만 대도시 인근 공해지역보단 깊은산속에서 자란 야콘이 좋겠죠?
강원도 산골마을 깊은산속 산밑에서자연상태로 자라는 야콘밭입니다
농약과 비료는 필요없는 작물이죠 퇴비만 듬뿍주면됩니다
수확기에 접어든 야콘입니다
살짝 서리내린직후가 야콘이 잘여물고 수확적기죠
이렇게 대풍입니다
제가 키우는 야콘 자라는 모습과 수확모습입니다
여기 회원장터에서 판매도 하고있습니다
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