제빵용쌀가루로 만들었어요.
워낙 볼륨감이 밀가루에 비해 떨어져서 큰부피의 빵을 집에서 만들기가 쉽지 않네요.
쌀빵만드는 회사에서도 레시피를 잘 공개를 안해서 쌀가루 엄청버리면서 레시피를 만들었어요.
밀가루에 비해...1차발효가 없고 중간휴지와 2차발효만 있어요.
또 오븐스프링이 거의 없어서 발효를 충분히 시키고 오븐안에 들어가야해요.
논문까지 찾아봤는데 버터보다는 식용유가 볼륨을 확대시킨다 하네요.
밀가루빵레시피와 비슷하지만 약간의 차이가 있어요.
수분양도 많고...
제빵용쌀가루는 인터넷 제과재료파는곳에 있어요.
집에서 만들경우 식빵보다는 작은 단과자빵류가 적합할듯 싶어요..(발효가 다르다네요)
밀가루빵에 비해 훨씬 더 쫄깃하고 시간이 지나도 잘 딱딱해지지 않아요.
어른들은 물론 아이들도 아주 맛있어 한답니다.
사진 많이 올리기를 못해서리...2장만 올려요
앞의것은 성형후이고...뒤의것은 오븐에서 굽고나서입니다.
키친토크
즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기
쌀로만든 모카빵
calma |
조회수 : 2,903 |
추천수 : 2
작성일 : 2005-06-25 12:35:00
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5 개의 댓글이 있습니다.
1. 이지영
'05.6.25 5:17 PM저도 밀가루 먹으면서 찝찝해서 농협가서 통밀이나 우리밀 사서 먹는데.. 음.. 쌀가루라 더 좋네요
2. Juicy girl☆
'05.6.25 5:55 PM저도 쌀가루를 넣고 만들어봤는데요..완전 망쳤었거든요..이거 레시피좀 알수있을까요??
보통 밀가루랑 섞어서쓰는데 이건 쌀가루만으로만든건가요??알려주시면 감사할께요~^^3. 니양
'05.6.25 9:02 PM와.저도 레시피 부탁드려요. 그리고 제빵용쌀가루 사신 사이트도 알려주심 감사하겠어요.
4. calma
'05.6.26 6:41 AM밀가루는 전혀 사용안하구요.
곧 기본빵류 레시피랑 구입처등등 올릴께요.
100%는 아니지만 그나마 집에서 가능한 레시피를 아토피와 밀가루 소화못시키는 어른들을 위해 자세히 ...^^*5. 초콜릿공장
'05.6.26 10:19 AM와 신기신기~
저도 레시피 너무너무 알고싶어요 ^^
대단하셔요~
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