[re] 두부 두루치기 레시피

[김은희]

어느 대전 요리선생님의 레시피인데, 안해봤습니다.
두루치기가 대전의 향토음식인줄 알았는데, 검색해보니 경상도 음식이라고 합니다.
국물 : 찜 < 조림 < 두루치기 < 찌개 순인가 봅니다.
볶음이나 조림보다 국물이 넉넉히 들어가는 조리법이 두루치기인 모양입니다.


* 천연조미가루 : 마른새우 20g, 다시마 5g, 멸치 50g, 홍합 50g을 기름 없는 팬에 볶아 분쇄기에 갈아서 사용

주재료 : 두부 500g, 당근 1/4개, 양파 1개, 호박 1/4개, 무 1/3개, 대파 1대, 붉은고추 1개, 붉은고추 1개
양념장 : 멸치국물 1컵, 고추장 2T, 설탕 1T, 고추가루 3T, 천연조미가루 1T, 맛술 1T, 마늘 2T, 참기름, 생강 1/4t, 소금 1t, 찹쌀가루 1T, 녹말가루 1t

만드는법
1. 두부는 4x4x1cm로 썰어 물 2컵에 소금 1t를 넣고 데친다.
2. 양파는 채썰고 당근, 호박, 무는 납작하게 썬다. 대파, 붉은고추, 풋고추는 어슷하게 썬다.
3. 팬에 식용유 1T를 두른 후 2을 넣고 볶는다.
4. 3에 양념장을 넣고 끓여 1의 두부를 넣고 양념을 끼얹어 가며 끓여준다.
5. 찹쌀가루와 녹말가루를 섞어 물 2T를 섞어 4에 뿌려 국물을 걸죽하게 만든다.
6. 접시에 담고 통깨를 뿌려낸다.

[거북이]

제가 얼마전 부터 이 "두루치기" 에 관심을 갖게됬답니다.
거기다 두부는 킬러 수준인지라.
감사합니다...^^
글구...메리 크리스마스! 입니다.

[쭈야]

맞아요 맞아 부산서 아저씨들이 술안주로 많이 먹는 두루치기는 고추가루 양념장의 톡쏘면서 깨끗하게 매콤한거 와는 다른 텁텁 걸쭉 진득한 매움이 있는 맛이었어요. 함 해봐야겠네요.

[훈이민이]

으니님.
감사합니다.
이 에세피로 하면 아마 파는맛이 날듯....