어제 자게에서 본 엄마에게 배운 요리라는 글이 맘에 남아 글을 써봐요^^
82분들은 엄마한테 무슨 요리를 배우셨나요?
저는, 제가 하는 거의 대부분의 요리는 엄마한테 배웠지만(레시피책이나 쿠클에서 배운게 아니라 계량이 없는게 함정ㅎㅎ) 그중에 하나를 꼽으라면 동태전입니다
원래는 재래시장에서 통으로 동태를 사서 껍질만 벗겨달라해서 가져와야하지만 근처에 재래시장이 없어서 그냥 포뜬걸 가져왔어요
이걸 쪄서(찜 냄비가 얕으면 우르르 넘치니 넉넉한 솥에 하세요) 뚜껑열고 수분기를 살짝 날린뒤 곱게 으깹니다
으깨면서 남아있는 잔가시를 다 발라내요
동태전먹다 가시나와서 다시는 안먹는 아이들 많죠?!
저희 친정엄마도 그런 아이들때문에 만드신거라 생각되요
으깬 동태살에 계란, 다진 파, 마늘, 홍고추(아이들이 먹을꺼면 당근이나 파프리카) 넣고 소금 약간 넣고 잘 반죽해줍니다
후라이팬에 동그랗게 모양잡아 지져내요
요게 모양내기가 힘드니 숟가락으로 볼에서 적당히 동그란 공모양으로 만들어서 팬에 올린뒤 꾸~욱 눌러주면 편해요
야채의 풍미까지 들어가서 더 맛있고, 가시 하나도 없는 동태전이 완성되었습니다
잉여력 돋는 어느날에는 연자육 넣고 냄비밥하고
꽃게탕 칼칼하게 지져내고
동태전, 동그랑땡, 호박전, 명란연근전, 고기연근전을 지져서 명절기분을 내보아요
호박전도 저희엄마는 야채 잘 안먹는 애들때문에(그게 바로 저와 제동생ㅋㅋ) 호박사이에 칼집을 넣어 고기소를 넣고 지져주셨어요
친정이 제사를 지내서 저는 어릴때부터 혼자서 제사를 준비하는 엄마심부름을 하다가 초3때쯤은 불판앞에 앉아 전을 부치기 시작했죠
처음엔 재미있었는데.................몰래 금방한 전 집어먹는게 꿀맛!....................어느순간부터는 제사는 사회악이다! 으르렁모드로 변해서ㅎㅎ
저희엄마도 올해부터 기제사를 없애신다하셨으니 이런 전을 먹을일은 점점 줄어들겠죠
그외에도 아직 못배운 각종 장류, 김치류, 효소류등.............배워야할거 투성이인데 자꾸 게으름만 피우고있네요
가을에는 문닫고 끓여먹는다는 아욱국은 건새우를 듬뿍 넣고 끓였구요
호박 구워 양념장 올리고, 오이 무치고, 명란젓 놨다가 고기소년들의 격렬한 항의가 생각나 재빨리 냉장고에 남아있던 소세지를 구웠더니 아니나다를까 다들 소세지 더먹겠다고 쌈이 났네요-,.-
얼마전에는 함양에 다녀왔어요
미스터션샤인 촬영지인 개평마을 일두고택
고사홍대감의 집으로 쓰였죠
날씨는 청명한 가을이였고, 일두고택은 고고한 매력이 그만이였으며, 그곳에서 사온 솔송주는 우아하기 그지없는 술이였어요
알과 고니를 듬뿍 넣어 알탕을 끓여 솔송주를 곁들이니 흥이 절로 납니다
독립된 조국에서 씨유어게인을 외치며 남편과 한잔~
