멸치액젓과 간장으로 담근 두 가지 종류의 깻잎김치

[에스더]

가을 햇볕에 반짝이는 깻잎밭을 바라보면 내 마음도 풍성해 집니다.
워낙 깻잎이 우리집 식탁에서 요모조모로 꼭 필요하기 때문에
뒷마당의 작은 텃밭 한 자리는 깻잎만 가득 심었어요.



깻잎은 지난 여름 내내 불고기와 제육볶음, LA갈비를 쌈 싸먹고
깻잎찜을 해서도 먹고 오늘은 드디어 깻잎김치를 두 가지 종류로 담았습니다.



이 깻잎김치는 금방 먹는 것이구요, 오래 두고 먹을 깻잎김치는
지금 소금물에 삭히고 있어서 열흘 뒤에 담글 예정입니다.



딸아이가 도와줘서 깻잎을 한 소쿠리 가득 따고 나니 깻잎밭이 훵 합니다.
그렇지만 쑥쑥 자라서 조금 있으면 다시 새 깻잎으로 뒤덮힐 거예요.



깻잎은 텃밭 농사 중에 효자입니다.
올해는 모종도 사지 않고 지난 해 받아 두었던 씨를 뿌렸고
또는 떨어져 있던 씨에서 저절로 싹이 나서 잘 자라 주었습니다.
깻잎향이 가득한 깻잎김치, 정말 좋네요.
멸치액젓으로 담근 깻잎김치는 깻잎 색감이 그대로 살아 있고
간장으로만 담근 것은 맛이 더 담백합니다.



깻잎김치 (레써피 및 과정사진) http://blog.dreamwiz.com/estheryoo/11111769  ..


[깻잎 레써피 모음]
깻잎감자부침 http://blog.dreamwiz.com/estheryoo/6056468
무채가 들어간 깻잎김치 http://blog.dreamwiz.com/estheryoo/4634159
밥도둑 깻잎찜 http://blog.dreamwiz.com/estheryoo/5111317
좀더 폼이 나는 깻잎찜 http://blog.dreamwiz.com/estheryoo/4482161
깻잎나물/깻잎볶음 http://blog.dreamwiz.com/estheryoo/4415237
날치알 깻잎 계란말이 http://blog.dreamwiz.com/estheryoo/4563971
지글지글 돌솥비빔밥 http://blog.dreamwiz.com/estheryoo/4422744

[쥴라이]

우와..
직접 농사지으셨다니 .... 소쿠리에 담아놓으신 깻잎들이 너무 정갈해보여요.

[윤주]

깻잎김치 정갈하니 침이 꿀꺽 넘어갑니다.
깻잎 반찬보니 우리나라 식탁 사진같은데....이국멀리에서 직접 농사까지 지으시고.....ㅎㅎㅎㅎ

깻잎 반찬 하다보면 한소쿠리 깻잎 손질하기만 힘들고 깻잎에 간 들어가면 쑥 내려가서 밑바닥에 깔려 할때마다 허무해지더라구요....^^

[꿈꾸다]

에스더님 레시피로 맛있게 만들었어요~
밥반찬으로 최고에요! ^^

[에스더]

졸라이님, 작은 텃밭이지만 농사를 지으면서 보람을 느낀답니다.
신선한 유기농 야채를 먹을 수 있는 즐거움도 누리지요,

윤주님, 맞아요, 양이 굉장히 많다 싶었는데 하룻밤 재워 놓으니까 양이 반으로 줄었더라구요,
그래도 깻잎향이 솔솔 풍기는 깻잎김치, 정말 맛있지요.

꿈꾸다님, 벌써 만들어 드셨군요. 부지런하세요. 후기 알려주셔서 감사합니다.
저도 요즘 깻잎김치하고 식사를 한답니다. 밥도둑이예요.

[녹차잎]

난 귀찮아서 양념갈고 양파 많이 썰어서 그냥 부어놓습니다.

김냉에 넣어놓으면 익어서 맛난 맛이 납니다. 나처럼 게으른 사람은 이렇게 해보세요. 건강과 맛을 챙길 수 있습니다.

[샤랄]

깻잎 레시피 찾아왔는데 너무 맛있어 보여서 다 해보려구요
감사합니다~♥