우리집 불고기 + 갈비찜 레시피

[kf9767]

안녕하세요?
저희 집의 비밀 레시피를 알려드릴께요.
사실은 비밀인데 가입기념으루다가 공개합니다.!! 호이!

이 레시피는 갈비와 갈비찜 모두 4근 기준입니다. 1근 분량을 알고 싶으시면 4등분으로 나누어서 계산하시면 되요.

양념:
간장 16 T (쌀컵으로 1개)
설탕 12T (쌀컵으로 3/4 개)
참기름 1T
올리브유 3T
마늘 다진 것 5T
파 5 뿌리 다진 것. (파는 통째로 다 다지세요)
정종 (미림 등..) 4T
사과 1개
양파 1개
오레가노 가루 1 t
베이 리브스. 5 장

Tip 1 :
1. 사과와 양파는 믹서에 넣고 갈면 됩니다. 이때 물기가 없어 잘 안갈리면 간장을 용량만큼 준비하셨다가 같이 넣으면서 믹서를 돌리면 잘 갈립니다.
2. 오레가노 가루나 베이 리브스는 외국 식재료 파는 곳에서 사시면 되요.
3. 파는 가능한한 앏게 저미도록 하세요. (파 저미는데 시간이 가장 많이 소요됩니다.)

Tip 2 :
1. 불고기의 경우는 고기감을 미리 물에 담가 핏물을 좀 빼세요.
2. 양념에 재워 하루저녁 지난 것을 볶으시는 것이 좋습니다.
3. 고기는 조금 도톰하게 자르시면 더 맛있습니다.
4. 반드시 센불에 볶아 주세요.

Tip 3 :
1. 갈비찜의 경우도 미리 물에 담가 핏물을 좀 빼시고 양념에 절이세요. (하루저녁 정도 재우세요)
2. 물을 자작하게 부으시고 45분 정도, 처음에는 센불에 나중에는 중간불에 끓입니다.

질문 있으시면 언제던지 물어보세요!

그럼

Bonne chance et bon appetit !

[음식배우기]

갈비찜 레시피를 찾고있었는데 - kf9767님 감사합니다.

[nayona]

전 파 다지는거 힘들어서 아예 양파랑 배,갈때 같이 갈아 버린답니다.

[kf9767]

어머 ! 그런 놀라운 방법이!

[열무김치]

기초 질문이요~
불고기감 핏물을 어떻게 빼나요 ?
키친 타올로 닦나요 ? 고기를 빨래처럼 짤까요 ? (요건 답이 아닌 것 같으다)
물에 잠시 담그나요 ? 살살 씻나요 ? 푹 담가 놓나요 ? (요것도 답이 아닌 것 같으다)

고기가 무서운 요리 맹초보 여쭈어요~

[토리맘]

그런데...오레가노 가루 나 베이 리브스는 꼭 넣어야하나요?? 넣고 안 넣고 차이가 확연해지는지..궁금해요..

[kf9767]

열무김치님 답드립니다 : 그냥 찬물에 3-40 분 정도 담가 두셨다가 빼시면 되요. 그리구 체에 받쳐서 물기를 빼시구요. 그 담에 양념에 재시면 됩니다.

토리맘님 답드려요 : 저희 엄마가 첨에 넣기 시작하신 이유는 고기 잡내를 없애시려고 넣기 시작하셨어요 (확실히 잡내는 안납니다.) . 근데 예를 들어 우리 시어머니는 시골 분이시라 베이 리브스의 냄새를 되레 싫어하시더라구요. 하지만 저는 넣는게 더 좋더라구요. 베이리브스 특유의 향취가 생기거든요!

[쁄라]

베이르브스가 뭐예요??