가또 오페라

[inblue]

얼마전에 서울 양과자점에 갔다가 이 오페라란 케익을 먹어봤어요
너무 맛있다....라기보다 만들기 참 복잡하겠다..그런생각이 먼저 들더라구요.

김영모님 책을 보다가 이 오페라의 레시피가 있길래
그럼 한번 만들어볼까? 하고 시작했는데
재료의 가지수도 너무 많고 만들기도 복잡하고
결과물도 좀 달고 느끼했어요

어쨋거나 나도 만들어봤다...에 만족하는 케익입니다.

스펀지
계란노른자 60 + 설탕 16g
박력분 30g , 슈가파우더 35g , 아몬드파우더 100g , 무염버터 20g
계란흰자 180 + 설탕 20g

커피버터크림

달걀 24g / 달걀노른자 20g /물 20g + 설탕 70g /인스턴트 커피 10g / 무염버터 150g

달걀흰자 50g + 설탕 50g

커피시럽
물 100g / 설탕 100g / 인스턴트 커피 1ts
를 넣어 끓여서 식혀줍니다.

가나슈
다크쵸콜렛 150g / 생크림 75g
생크림을 냄비에 넣고 불에 올려 끓기시작하면 불을 끄고
다져놓은 쵸콜렛을 넣어 녹여준 후 사용합니다.


만드는 방법은 좀 복잡해서 글로 설명하기보단 제 홈에서 사진과 함게 참고 하세요

http://coolinblue.com

[야채]

인블루님 작품을 보면 제과점에서 보던 것들보다 더 이쁘고 먹음직스러워요.

[글로리아]

연장 탓하면 안되겠네요.
빵 실패하는 이유를 다 미니오븐 탓으로 돌렸었는데.
제 미니오븐으로도 저렇게도 된다는 뜻이겠죠?

[맘씨고운]

이런 작품은 저 혼자는 못하겠네요...
인블루님께 베이킹 한번 배우는게 저의 큰 소망입니다.
인블루님, 저 처럼 왕초보가 쉽게 만들수 있는 베이킹 많이 가르쳐주시와요..
항상 감사합니다. 건강하세요.

[나오미]

우어어~~~넘 멋집니다^^

[이현주]

와우~넘 멋집니다.
먹기 아까울정도로...솜씨가 넘 예술인데요?ㅎㅎ

[맑은아침]

제 손은 손이 아니라 발이네요. 발 ^^
어떻게 저런 작품을 집에서 만드신답니까...

[반짝반짝]

정말 예술이라는 말밖에는 안나오네요...^^

[들녘의바람]

오븐에 불을 짚히지 않은지 너무 오래 되었네요....
제가 좀 간새( 게으름의 지방사투리)가 늘어서리~~~
진한 브라우니가 땡기는 요즈음
인희님의 가또 오페라 보니 점점더~~~

김영모샘 책에서 보고는 우리딸이랑하는말 맛있겠다 한 ~~~
그 오페라~~~

전 그냥 모카브라우니 인희님 레세피 찾아서 만들래요.