무쇠나 스텐에서 생선구울때 이렇게 해보세요.

[로빈]

코팅팬에서야 특히 양면팬 같은것에 구울땐 냉동상태건 해동했건 고등어같이 기름기 있는애들은 기름없이도 대충해도 물론 되지만요.
무쇠팬 처음사서 생선부터 굽고서 거의 폭탄이 되어서 상에 올리기도 민망할정도에 길들이기도 익숙치 않은데 이걸 다시 닦아서 새로 만들려니 기운이 빠져서..
이래서 어렵다는거구나. 생각했지요.

이제는 코팅팬 쓰듯이 대충해도 특별히 어려운게 없는 경지에 이르다보니 더 쉽게 가는방법을 찾곤하는데요.
생선은 해동을 완벽하게해도 오히려 안되는듯 하기도 하고 어쨋든 맞는건 물기가 없어야 한다는 사실이지요. 두꺼운 키친타올에 잘 물기를 빼서 생선에 기름을 얇게 잘 발라서 구워보세요.
팬에 기름을 두르면 어차피 생선에 닿는 기름이 아니면 필요없더라구요. 팬이랑 생선이 딱 밀착해 있어서 그밑으로 기름이 들어가지도 않고.. 팬에 기름두른것 보다 기름기를 줄일수 있답니다
그렇게 한다음 등푸른 생선은 껍질쪽으로 넣으면 껍질쪽에서두 기름이 나오구요.

무쇠에 익숙해지면 뭐 스텐은 재질만 다르지 방법은 똑같더라구요.
무쇠에 익숙해지신 분이면 스텐은 거저먹기니 전혀 걱정하실 필요없답니다.

[딸둘아들둘]

오호~생선에 기름을 바르는 방법도 있었군요^^
오늘 계란후라이랑 버석볶음,군만두 해 먹고 완전 무쇠사랑에 빠졌는뎅..
근데 가지고 있는게 전골팬이다보니 기름이 가운데만 고여있어
아무래도 무쇠후라이팬도 하나 질러야 할까봐요.
스텐으로 아직까지 눌러붙는 후라이밖에 못했었는데
무쇠에 예쁘게 구워진 계란후라이보고 을매나 감동스러웠지..ㅋㅋㅋ

[heartist]

쓸땐 힘들다가도 반질반질 기름 칠해 렌지 위에 앉아 있는 자태를 보면 넘어갑니다 ㅋㅋ

[투덜여사]

로빈님, 정말 좋은 방법입니다.