저는 집에서 일을 하다보니 시간이 좀 자유로워서 밥을 자주 하는데
나름 새로운 걸 해보려고 시도는 많이 해보고 있습니다.
오늘 아침 밥상 메뉴는 콩나물 국과 돈까스, 그리고 오늘의 메인 메뉴 소고기 덮밥입니다.
사진 찍으면서 요리까지 하려니 꽤 힘드네요. 여기에 글 올리시는 분들 정말 존경스럽습니다. (__)
1, 소고기 덮밥
요리를 시작하기 전 멸치와 다시마로 육수를 끓입니다. 나중에 콩나물 국 양 까지 넉넉히 끓여주세요.
소고기는 핏물을 빼줘야 합니다. 찬물에서 30분정도만 놔둬도 핏물이 잘 빠집니다.
(양지, 사태 아무거나 상관 없지만 굳이 비싼 부위는 필요 없습니다.)
오징어가 있으면 오징어를 함께 넣어도 좋은데 하필 오징어가 없네요.
팬에 간장,참기름, 마늘을 넣고 살짝 볶습니다.
참고로 간장은 일본 천연 양조 간장을 사용하고 있습니다. 우연히 오키나와 흑당을 접하고
그 곳에서 파는 간장을 꾸준히 구매해서 사용하고 있습니다.
다른 유해 성분없이 콩으로만 맛을 내 맛이 깊습니다.
http://www.sugarsalt.co.kr
그 위에 쇠고기를 넣고 한번더 볶아 줍니다.
쇠고기가 어느정도 익었다 싶으면 ....
양파, 당근, 양송이(표고나 맛타리도 괜찮습니다.) 를 넣어 주면 됩니다.
다시 참기름을 조금 넣고...
모조리 볶아졌다 싶으면 맨 처음 멸치와 다시다로 낸 육수를 적당량 붓고 조린다는 기분으로....
왠만큼 볶아졌다 싶으면...
애호박을 썰어넣고.. 전분가루를 넣어줍니다. 맵쌀가루가 있으면 맵쌀가루를 넣으면 좋은데 없으니
전분가루로...
기호에 따라 전분 가루를 넣고 좀 더 걸죽하게 드시면 되겠습니다. ^^
2. 콩나물 국
국물 멸치와 다시마를 건져줍니다.
소금을 적당량 넣어줍니다. 저는 구운소금을 사용하고 있습니다.
콩나물을 깨끗하게 씻어서 넣어줍니다.
그리고 바로 마늘을 넣어줍니다.
전부 끓고나서 대파를 살포시 얹어주면 됩니다.
3.돈까스
돈까스를 직접 만들기에는 내공이 부족하여 얼마전에 82cook에서 판매했던 실버스푼 돈까스를 구매하여
냉동실에 아껴두고 조금씩 꺼내먹고 있습니다.
빵가루도 습식으로 되어있고, 굉장히 고급스럽고 맛이 좋은 돈까스 입니다.
하지만 쉽게 구할 수 없다는 단점이...;;
http://sspoon.kr/
돈까스 튀는거 사실 별거 없습니다. 기름에 넣고 튀기기만 하면 되지요.
돈까스를 튀기전 미리 30분전 부터 밖에 빼놓습니다.
후라이팬에 기름을 두르고..
노릇노릇하게 구워질때까지 튀깁니다.
돈까스가 두꺼워 속이 안익을 수도 있으니 겉이 어느정도 익었다 싶으면
약불이나 중불에서 충분히 익혀줘야 합니다.
소스는 불독소스( http://www.monolink.co.kr/shop/shopdetail.html?branduid=336 ) 를 추천하는데
마침 다 떨어져 일반 시중 돈까스 소스입니다.
4. 아메리카노
커피는 동네 커피볶는 카페가 있는데 그 곳에서 따로 구입합니다.
그 전엔 전광수 커피
www.jeonscoffee.co.kr/
에서 사다 마셨습니다.
근데... 개인적으론 동네 커피가 더 맛있었습니다. ㅎㅎ
헨드드립으로 갈아서 마시는데
카페에 가서 사먹는 것보다 맛도 좋고 값도 훨씬 쌉니다.
나름 커피 가는 재미도 있고...ㅎ
방산시장에 있는 방산 365 http://www.bangsan365.com/ 에서 아메리카 용 종이컵을 사서 꼭 여기에 마십니다.
습관이 되다보니 머그컵보다 훨씬 편합니다.
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처음 올리는 글이라 시간도 오래걸리고.. 중간중간 일하다가 올려서 정신도 없고..
순서가 맞는지도 모르겠고.. 암트 그렇네요. ㅎㅎ;;
라이브의 맛이라 생각해주시고... 좋은 정보 많이 공유했으면 좋겠습니다. ~~
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사진이 20개 밖에 안올라가는 줄 몰라서 나중엔 다른 곳에 글을 써서
붙여넣기 했어요. ;;
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