웍(wok))은 볶음팬 혹은 궁중팬이라고도 불리는 둥글고 깊은 중국식 팬이예요.
움푹 패인 모양 때문에 열이 옆면까지 고르게 퍼져 볶음 요리를 가장 빨리 만들어주는 조리도구랍니다.
볶음 요리를 자주 한다면 웍은 꼭 필요한 주방용품이예요.

무쇠 웍

중국 음식점 주방에서 주로 사용하는 웍으로 팬의 바닥이 둥글어 열이 고르게 퍼지게 도와줍니다.
한 번 달궈지면 잘 식지않아 온도가 맛을 좌우하는 중국요리에 그만이예요.
무쇠제품이라 무겁고 관리가 까다롭지만 음식만들기 좋아하는 사람들은 탐을 내는 조리도구랍니다.
중국음식 재료상에 가면 쉽게 구할 수 있어요.

코팅 웍
 
무쇠 웍이 부담스럽다면 코팅된 웍이나 스테인리스 웍을 사용하세요.  
코팅웍은 코팅이 벗겨져 주기적으로 바꿔줘야 하는 단점이 있지만 사용과 관리가 편해요.
특별히 길 들일 필요없이 손쉽게 요리할 수 있고 물로 깨끗이 닦아주기만하면 됩니다.
기름때가 남았을때는 팬이 뜨거울때 굵은 소금을 뿌려 페이퍼타월로 닦아보세요. 

 

웍의 사이즈

가장 보편적으로 사용할 수 있는 사이즈는 24cm ~ 28cm 제품입니다.  
20cm 크기의 작은 웍은 적은 양의 볶음이나 튀김을 할 때 편리해서 식구가 적은 집에 권할만 해요.
요즘은 건강을 생각해 스텐웍이 많이 팔리고 있습니다.