맛있는 김밥을 싸는 노하우 전수 해주세요~

[김밥]

맛있는 김밥이 먹고 싶어요~
인터넷으로 재료는 대충 준비해놨는데 제가 싼 김밥이 늘 2%가 부족해요.
밥 양념하는 것과, 어묵 양념이 관건인거 같은데 나만의 노하우 있으심 알려주세요~

[매리야~]

밥의 간은 좀 심심하게 하고
어묵이랑 우엉의 간을 좀 짭짤하게 하니
맛이 좋더라구요.
그리고 저는 햄 대신에 스팸을 구워서 썰어 넣어요.
스팸은 짜니까 간 조절 잘 하셔야 해요.

[...]

저도 김밥 쌀 때마다 맛의 편차가 있어서 나름 연구했는데요, 김의 질, 밥의 질기 정도, 적당한 간, 요렇게 세 가지가 핵심 요소라고 생각됩니다. 김밥 속으로는 입맛따라 다르겠지만 한살림 김밥햄, 단무지, 볶은 당근채, 오이, 달걀, 씻은 김치 찢은 것의 구성이 제게는 제일 맛있습니다.
밥에 간 맞추는게 자신 없으시면 한 줄 분량의 밥에만 참기름, 소금, 깨로 간해 말아보신 후 완성품의 맛을 보시고 소금의 양을 가감하시면서 조절해보세요.

[.]

어묵대신 유부를 채 썰어서 간장+설탕+맛술 넣고 물기없이 바싹 조려서 넣어보세요. 훨씬 맛있고 식감도 좋답니다.
그리고 밥은 좀 짭짤하게 간하는게 더 맛있어요.

[비결은]

김인데요..
그냥 김밥용 김을 사면 맨김을 정말 굽기만 한 것이 들어있습니다.
김비린내 나고 맛없어요..그러나 질겨서 밥 말기는 좋겠죠.
정말 맛있는 김밥을 원하시면 일반 재래김(들기름으로 구운)을 사서 말아 보세요.
특정제품을 언급해서 죄송합니다만 제가 김밥을 넘 좋아해 찾아낸 것이라서
풀무원꺼 "들기름에... 바삭하게 구운.. 재래김"이라구 이름이 좀 긴데요.
재래김이라 질기구요. 김에 들기름, 소금간이 잘 배어 있어서 아주 좋아요.
다른 브랜드보다 길이가 길어서 옆구리가 불안하더라도 더 굴리면 되니까 좋습니다.

물론 다른 회사 제품도 양념김으로 사시면 되요..
단 밥을 말 정도로 두꺼운 좋은 김이어야 한다는 거죠..
어릴적 집에서 엄마가 해주신 김밥의 비결이 바로 들기름에 재서 구운김을 사용한 것이었는데요.
소풍가면 저는 제꺼는 다 뺏기고 늘 친구들꺼 얻어먹었다능..
요즘도 가끔 집에서 엄마가 직접 구운 김으로 김밥싸면 온가족이 좋아라 합니다..
파는것과 비교하기 어렵죠..

재래김 구운거 사시면 됩니다.

[.]

김은 함박웃음 어쩌구하는 김도 좋구요, 풀무원하는 김도 좋습니다.
밥은 고슬하게 지은 밥이 좋은데, 밥하실때 다시마 한조각 얹어 해보세요.
밥의 양념은 참기름,깨,소금약간하여 둡니다.
재료들의 궁합도 중요합니다.
이를테면 더워서 시금치가 상할까봐 오이를 넣을 경우엔 맛살이 잘 어울리죠.(이때 당근은 노!)
날이 더운 경우엔, 단무지도 기름 안두른 팬에 슬쩍 굴려 물기를 날려주심 더 좋구요.
우엉이 들어가면 풍미가 훨씬 좋아요.
계란은 두툼하게 지단부쳐 썰고
햄도 뜨건 물에 함 데쳐 팬에 익혀두고요,
당근도 기른 두른 팬에 소금뿌려 볶죠.넘 익음 맛없어요.
참치 김밥을 할때는 물기뺀 깻잎을 두장 깔고 기름뺀 참치넣고 마요네즈 쭉~

조합 1.. 단무지,햄,계란,시금치, 당근, 우엉,(또는 +맛살)
조합 2.. 단무지,햄,계란,오이,맛살,우엉
조합 3.. 단무지,햄,계란,깻잎,참치,우엉,맛살(또는 +오이)
조합 4.. 배추김치(씻지않고 길게 찢어 물기 뺀것),계란, 네모 어묵(뜨건물에 튀겨내고 팬에 살짝
구움,이땐 두툼한 조기어묵이 좋음)

말아놓은 김밥에 향 좋은 참기름을 살짝 발라준 뒤 썬다.
요것이 제 비법임다...ㅎㅎㅎ

[속은 맘대로]

김밥도 밥입니다.
일단 밥이 맛이 있어야하겠지요.
제일 좋은 쌀을 산다. 계량을 정확히 한다. 즉 계량컵으로 4컵이라면 물도 똑같이 4컵을 하시면 됩니다.
그리고 쌀을 씻어서 불릴때 반드시 체에 받쳐서 불리시기 바랍니다. 여름에는 30분 겨울에는 1시간이상...
그리고 밥을 한다...
일반적인 전기밥솥을 쓰신다면 그냥 밥솥에서 바로 소금간과 참기름을 넣고 비비면 되는데 반드시 소금을 넣고 한번 휘젓은다음에 참기름을 넣고 다시 비비시기를...미묘한 차이이지만 한꺼번에 넣는 것보다 맛이 좋습니다. 그리고 밥솥은 보통 코팅이 되어있어서 밥알이 잘 달라붙지 않고잘 비벼집니다. 이때 큰 볼에 찬물을 받아서 밥솥을 넣고 섞으면 빨리 식고 김밥도 맛있어 집니다.
이상 참고사항이었습니다.
제일 좋은 쌀, 체에 받쳐서 불리기, 정확한 계량이 포인트입니다. 계량컵으로 1대1의 비율입니다.