베이킹 하시는 분들, 베이킹 할 때 버터 대신 식물성기름을 대신 넣어도 될까요?

[베이킹]

케잌이나 쿠키는 가끔씩 해보는 편이고, 식빵이나 롤빵 같은 건 좀 자주 만드는 편이거든요.

사실 지금도 버터라고 조리법에 나와있어도 마가린을 대신 쓰고 있는데, 버터 넣고 만들어 본 적이 없어서 그런지 맛이 어떤 차이가 있는지는 잘 모르겠어요.

그런데, 요즘 보니 버터 대신 조리법에 아예 식물성 기름이라고 나와있는 것도 많던데, 그럼 예를 들어서 조리법에 버터 80g이렇게 나와있더라도 식물성 기름 80g 이렇게 대체해도 될까요?

아닐 양을 달리 해야하나요? 그렇다면 계산법 같은 것이 있을까요?

아시는 분들 계시면 답변 부탁드려요.^^

[저는]

버터로 만들다가 올리브오일(같은 양 넣음)로 만들어 봤는데 맛에서 큰 차이가 나요. 버터 넣은 것처럼 부드럽지도 않고 우유향도 안 나고... 별 차이 없다는 사람들도 있는데 전 예민한건지 맛이 없더라구요.

[--;;]

식물성기름은 대부분 올리브유나 포도씨유 써요..마가린은 동맥경화등 일으킨대서...쓰지 않네요.
오히려 버터보다 안좋다능...ㅡ.ㅡ;;그냥 제빵할때는 버터가 풍미도 좋고 훨씬 나은거 같아요

[..]

마가린은 안좋아도 우유100% 버터는 안심해도 됩니다. 저는 서울우유버터 씁니다. 향도 좋구요~ 정 식물성 기름넣고 싶으시면 버터보다 양을 적게 넣으셔야합니다.

[?]

저기 혹시... 식물성 = 좋은거, 동물성 = 나쁜거..
라고 생각하셔서 마가린 쓰시는건 아니시죠?
버터같은 동물성 지방이 오히려 좋은 기름이고,
식물성 마가린은 좋지 않은 기름이에요

비용때문이 아니라면 굳이 버터대신 마가린 쓰실 필요는 없어보이는듯요
물론 가격적인 거 때문이라면 마가린이 훨씬훨씬 쌉니다.

아마도 레시피에 식물성 기름이 나왔다는걸 보면
마가린이 아니라, 올리브유 식용유같은 게 아닐런지요.

용도마다 버터대신 식용유나 올리브유가 더 적합한 경우가 있거든요

쉬폰케익같은건 버터보다는 식용유를 넣는게 적합하고
포카챠같은 빵에는 올리브유
크로아상 같은 건 버터..뭐 이런식으로.

버터 양과 똑같은 식물성 기름 계산법이라기 보다는,
레시피 그대로 용도에 맞는 재료를 넣으시는게.

[^^]

버터 들어가는 레서피에는 그냥 버터 넣으세요. 식물성 기름으로 대체하시면 절대 그 맛 안나요. 버터 쓰고 싶지 않으신 거라면 아예 식물성 기름 사용하는 레서피 찾아서 만드시구요. 그리고 윗님 말씀대로.. 설마 마가린이 식물성이라서 좋다고 생각해서 버터대용으로 사용하시는건 아니시죠? 몸에도 안 좋을뿐더러 맛도 떨어져요. 비엘 마가린이 그나마 버터 비슷하긴 한데 그 제품도 어쨌든 트랜스 지방인 마가린이고 가격도 꽤 센편이고..

[베이킹]

답글 달아주신 모든 분들 정말 고맙습니다.
마가린 쓰는 건 비용 때문에 그런 건 맞아요.ㅜ.ㅜ 그래도 댓글 보니 또 고민이 되긴해요. ^^;; 말씀하신대로 기름 넣고 싶으면 식물성 기름 넣는 레서피 찾아서 해봐야겠네요.

[aa]

집에서 만드는 베이킹 하시면서 마가린을 쓰시면 어째요?? 마가린 트랜스지방 덩어리에요 몸에 굉장히 좋지 않습니다. 100% 우유 버터 쓰세요 건강에 좋습니다. ( 앵커, 서울우유 등)

식물성 기름도 중요한데 그냥 일반 마트에서 파는 콩기름도 만드는 과정에서 트랜스지방이 필수적으로 생길수 밖에 없어서 잘 골라야 됩니다.

여러 책을 보니 엑스트라 버진 올리브 오일(압착식으로 짠 식물성 기름) 을 열을 가하지 않고 쓰는 것이 좋더라고요

[..]

집에서 베이킹을 하면서 비용 때문에.. 라는 이유로 재료를 대체한다면
그냥 시중의 빵을 사드시는게 나아요.
재료비, 오븐 돌리는 전기나 가스비용, 들이는 내 시간을 비용환산 등등..
한달 계산해보세요.
시중빵을 먹는거보다 몇 배 이상 차이가 나지요.