매실 안 거른다고 해서 큰일 나는 건 아니죠?

[그냥해요]

귀찮으니 안 거르려고해요. 오십 키로나 되는 거 거를 생각하니.....

청매실 씨에 아미그란딘이란 독소가 있단 말을 듣긴 했지만
숙성시켰으니 문제 없겠죠?

[..]

초록마을에서 매실을 사니 무슨 책이 하나 같이 왔는데요..
그냥 두어도 된다고 써 있었어요..
저는 올해 걸렀는데 거르고 나서 맛이 덜해졌다는 기분이예요..
내년엔 안거를거예요..

[양이]

엄청 많으시네요.
진짜 거르기 어렵겠어요. 저도 15kg거르는데도 꽤 오래 걸리더라구요.
저는 딸이랑 같이 했어요..3학년짜리..ㅋㅋ
잘은 모르지만 100일 지나면 독소가 나오는거 아닌가요?
주위 도움을 받아서라도 거르시는게 낫지 않을까요? 한 2~3시간 걸리겠네요.
병에 넣어두는게 사용하기도 편하쟎아요.

[원글]

추가 질문있어요

매실장아찌를 담그려면 처음부터 씨를 분리하고 칼집으로 조각을 내야하는 건가요?

[???]

씨에서 독소가 나온다고 들었어요.
그래서 걸러줘야 된다고...

장아찌할때 씨분리하고 조각내야 한입에 먹기 편해요.
아님 먹을때마다 썰어야 되는 귀찮음이...

[...]

장아찌 담그시려면 씨 분리하시고 담그시는게 좋대요..
나무 주걱으로 지그시 누르면 매실이 과육과 씨로 분리가 됩니다..

그런데 이번에 보니까 엑기스 담은거 몇 개 칼로 과육 분리해서 고추장에 버무리니 맛있더라구요..
근데 시간이 오래 걸릴거 같아요..

[긴허리짧은치마]

이상하네요..
저희 어머님 담가주시는 매실청이 한해는 너무 달기만 하고 신맛이 없어서
여쭤봤더니 거르는걸 너무 늦게 해서 그렇다고 하시던데.
저는 그래서 걸러야 하는걸로 알아요.
설탕맛만 나던걸요.

[독소]

나온다는 말은
절기상 망종 (올해는 육월 십몇일인가??) 지나지 않은 매실 씨가 덜 여물었기때문에
그런 매실로 담그면 씨에서 독소가 나온다는 말이고요
망종 지난 담에 딴 매실은 괜찮습니다
저도 50키로 훨씬 넘는 매실 항아리에 작년부터 잘 계십니다 ,,

[와~]

부럽네요^^
윗분말씀대로 청매실은 100후 거르고 황매실은 괜찮다고 하더군요.
100후 거르지 않을꺼면 아예 1년이상 푹 묵혔다가 거르는게 좋다고 합니다.
매실청도 오래 숙성하면 더 좋다고 하지요.

[주말놀자]

매실장아찌 담글때
생매실을 망치로 톡톡 치니
조금은 망가져도 반으로 쪼개져 씨가 분리가 잘 되던데.....요

[*^*]

50킬로 했다면 큰단지 사용했을 것 같은데요...
그럼 손잡이 달린 스텐채 있죠?
그걸로 매실만 퍼 올리면 엑기스는 빠지고.....쉬워요....
저도 작년에 그렇게 해서 매실 다 건져내고 엑기스만 놔 뒀는데도 단지라서 그런지 계속 숙성되는 느낌이었답니다......