식당에서 나오는 맑은 미역국은 어떻게?

[대체]

끓일까요?소고기도 넣지 않은 것 같던데
맛나더군요
뷔페에서 나오는 것도 맛잇던데요
조미료때문인가요?

제가 끓인 미역국보다 그런걸 더 좋아하더라구요
저희 애들이ㅠㅠ

[나무]

다시다 맛일겁니다

[식당경영]

식당에서 사용하는 육수로 끓여요.. 그래서 집에서 끓이는 것보다 단 맛이 나는거지요.

[얼마전에]

경복* 이라는 가격대 있는 강남 한정식집에 갔는 데 맑은 매생이 국이 나왔는 데 맛이 좋았어요.
다 먹고 한 그릇 더 달라고 해서 먹다 보니 국 그릇 바닥에 엄청난 다시다가루와 후추가루 범벅인 걸 보고 역시나 했습니다.
고급이라는 데도 대중적인 기호에 맞추다 보니 조미료를 엄청 쓰는 거 같아요.
그래서 자연스럽게 먹고나서 조미료에 관한 논쟁이 이어졌는 데
과학 전공인 친구와
7-800도 이상 온도에서 30분이상 끌혀야 조미료가 나쁜 상태로 변성이 되는 거지
우리나라에서 국이나 찌개를 좀 끓이는 수준에선 괜찮은 거라고 하더군요.
그게 맞았으면 하고 소심하게 생각했어요.

[비법]

저희 시어머니가 고기 싫어하셔서 고기 한점도 안넣은 미역국을 정말 맛있게 끓이는걸로 소문이 나있거든요. 전 설명만 듣고 아무리 끓여도 그 맛을 못내는거에요.
국간장 넣으니 국물 색만 어두워지고... 직접 끓이시는거 보고, 그 맛 따라갈 생각을 접었답니다.
비법은 맹물에 다시다 한국자에요.

[.....]

예전에 아구찜집에 그 미역국이 나오길래 저도 그걸 끓이고싶어 그분한테 물어보니
다시마 넣는게 비결이라더군요...
그래서 전 멸치다싯물내서 볶지않고 불린미역과 다시마 이렇게 넣고 푹 끓여봤는데
좀 비슷했어요...