쿠키 두껍게 굽는방법

[베이킹]

워낙 베이킹을 좋아하는데.. 인테넷 상으로 유명한 멜* 쿠키도 주문해서 먹어보았습니다.
정말 명성 그대로 맛과, 모양이 좋더라구요..

근데  ..베이킹 고수이신분들께 질문입니다..
쿠키가 상당하게 두껍든데.. 두꺼운 쿠키를 오븐에 구울때 밑면이 타지않게
구울수 있는 노하우가 있을까요?
두껍긴 한데.. 바삭한 식감은 떨어지긴 하더라구요.. 그래도 맛은 훌륭했구요..

그리고 사각 쿠키일 경우 냉동했다가 칼로 자를때 반듯하게 자르지 않나요?
어떻게 윗부분이 약간 봉긋하게 둥근 타원형이 나올수 있는지요?
알려주세요.

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아래에 쿠키팬을 한겹 더 깔아주세요....
그럼 아래면 탈 걱정 없이 윗면 편히 구울수 있으세요
쿠키가 두께감이 있다면 아래 팬을 하나 더 댄 다음 오븐의 아래쪽에 놓고 구우세요