직화오븐에 생선 맛있게 굽는 비법 아시는 분

[직화오븐]

불을 너무 세게 해서일까요?
아래에 물은 충분히 넣고 하는데요.
생선살 자체의 수분이 날아가버리네요.
직화오븐에 생선 잘 굽는 비법 좀 전수해주세요.

[..]

직화오븐은 불을 강으로 하지말고 중으로 하라고 되어 있어요.
저도 급한맘에 강에 가깝게 약간 옮겨 놓고 음식을 하면 겉이먼저 타고 수분도 날아가던데요.
불은 중으로 하시고 생선은 고등어같이 기름기있는건 그냥 구워도 되지만 수분 날아가서 퍽퍽해지는게 싫으면 오일 스프레이를 이용해서 기름을 약간 뿌려주세요.
오일 스프레이가 없으시면 솔같은걸로 기름을 약간 막을 입힌다는 느낌으로 묻혀서 구우면
수분을 가둬줘서 맛있게 됩니다