장 담은지 한달인데, 푸르슴한 곰팡이가 항아리안에잔뜩 있어요

[어째요?]

이거 괜찮을까요?

위에 온통 하얗고 푸르슴한 곰팡이가 잔뜩 메주를덮고 있는데

이거 어떻게 해야 할까요?

장맛은 그냥 짜기만 하고 , 위에만 곰팡이고 물속에는 그냥 까만 장물이거든요..

잘못된걸까요?  어찌 해야하나요? ㅜ

[걱정마세요]

하얗고 푸르스름한 곰팡이는 맛있는 장이 됩니다.
너무 많이 피면 채를 넣어서 살 살 걷어내면 된답니다.
곰팡이(사실은 곰팡이가 아니라 효모인지 효소인지 그런거래요) 가 피는 거 걱정마시고
기일동안 충분히 두시면 돼요.

[윗님]

덕분에 걱정이 덜게 됐어요..
처음 담근 장인데 일주일 전부터 장담근 위에 대추나 고추 옆에 유난히 하얗게 되길래
은근 걱정 했었는데 익는 과정인가 보군요..ㅎㅎ

[비법]

곰팡이를 젓가락으로 걷어낸후 그릇에 아무 식초를 담아서 숟가락 뒷면에 묻혀 장 위에 골고루 발라 보세요. 정말 곰팡이가 안 생겨요.