대봉이 까만 것... 왜 그럴까요!

[대봉]

모처럼 시장에 대봉이 박스로 들어와 있어서 한 박스 사왔어요 ^-^
아직은 단단해서 숙성시키는 중인데요, 대봉이 어떤 것은 완전 까맣고 그런게 많아서요.
문제가 있는 것은 아닐거라고 생각하는데, 도대체 왜 그럴까요?

[..]

약으로 삭히는 과정에 검게 변할수도 있고 얼렸다 녹아서도 그런다네요

[대봉]

아.. 정말요!!! 그럼 좋은 건 아니네요.
역시 보기 좋은 것이 먹기도 좋은가봐요 ㅠㅠ

[..]

자연적으로 익히면 빨리 물러져서 골치아프고.. 아예 딱딱한걸 따서 약으로 숙성을 시키면
오랫동안 물러지지않고 두구두고 판매할수있다네요
껍질은 반드시 깨끗히 씻어서 드세요 까만색으로 변하면서 껍질도 두꺼워질겁니다
약으로 삭혀서..