쌀찐빵의 비밀??

[??]

시어머니께서
불린 쌀 갈아서 만든 쌀가루, 중력분, 설탕, 소금, 이스트, 베이킹 파우더를 넣고
반죽하고 발효시켜 만든 매끈하고 하얀 반죽에
집에서 만든 팥소를 넣고 만드신 쌀찐빵..

찜기에서 하얀 자태를 뽐내더니
25분 후 뚜껑을 열자 커피색으로 변신했네요.

벌써 2번째라고 하시면서 고민하시더라구요.
이스트랑 베이킹파우더가 좀 오래된 거라던데..

도대체 왜 변신한 걸까요?

[...]

팥소 때문이지요 ㅋㅋㅋ 속을 많이 넣으셔서 껍질이 얇아진 것이 아닐까요

[ㅎ~]

저도 비밀이 궁금해요.
단지 팥소 때문이라면 전체적으로 커피색은 아니지 싶은데...
그런데 이스트와 베이킹 파우더 두 가지를 다 쓰셨네요?

[쌀가루]

불린쌀의 문제 아닐까요?
밥도 불린쌀이 오래되면 색이 그렇게 되잖아요

[..]

댓글 감사해요.
근데 쌀가루의 문제는 아닌 거 같아요.
첫번째 쌀가루가 묵은 거라서 두번쩨는 전날 불린 쌀을 갈아서 하셨다네요.
그리고 레시피에 이스트랑 베이킹파우더가 다 들어가 있었는데
둘다 오래된 거라시니 그게 문제가 아니였을까 추측만 할 뿐이에요.
팥소가 비친 부문만이 아니라 전체적으로 커피색인데
오래된 이스트, 베이킹파우더가 색도 확 바꾸는 역할을 하는지..