머핀 실패의 원인이 무엇일까요?

[베이킹어려워]

베이킹에 도전해볼라고
김영모 책도 사고, 재료며 틀이며 잔뜩 샀어요.
야심차게 초코 머핀에 도전했는데 ㅠ_ㅠ
흑흑... 겉은 바삭하고 밑은 탔는데...
속이 머핀 같지가 않고 무슨 핫케이크 같아요 ㅠ_ㅠ
다행히 설탕이 서걱서걱 씹히지는 않네요.
버터 크림화는 잘 한건가?ㅋㅋㅋ

왜 실패했을까요??
1) 계란을 노른자 넣고 흰자 넣는데 흰자를 한꺼번에 확 부었어요 ㅠ_ㅠ
그랬더니 막 비지처럼 몽글몽글-_-;;;
2) 베이킹파우더를 생협꺼를 썼어요.

왜??? 왜 실패했을까요???
고수님들 조언 부탁드려요.
흑흑... 베이킹 정말 만만한게 아니네요-_-;;;
아 그리고 집에 밑에만 가스불 들어오는 오븐인데
꼭 판하나 깔고 그 위에 틀을 올려야 하나봐요. 밑에는 막 타는걸 보니...
쩝...

근사하게 잘 될 줄 알았는데 실패하니 용기가 확 꺽이네요 흑흑흑  ㅠ_ㅠ

[ㅇ]

1번에서 실패한거죠. 수분이 갑자기 많아져서, 몽글몽글 분리가 되는거라... 3번정도로 나눠서 넣으셔야해요...그리고, 밑에만 가스불이 들어오는것도 핫케익이 되는데 일조했을듯..~

[..]

1) 계란을 한꺼번에 다 풀어서 몇번에 나눠서 버터와 설탕넣은 휘핑에 조금씩 넣어가며 저으세요.
밑이 타는건 윗단에 올려 굽든지 아님 팬을 두장 겹쳐 구우세요.

[...]

계란이 차가운 것을 넣어도 그래요..계란을 실온에 두기 어려우면 약간 렌지에 돌려서
냉기는 없애야 해요(너무 렌지에 돌리면 계란 익습니다...주의)

[...]

위 점 세개님 방법처럼 계란을 렌지에 돌리는 건 자칫하면
위험할 수 있어요. 계란이 차가운 상태라면 잠시 따뜻한 물에
담궈 놓는 게 좋을 거 같아요. 윗분 절대 시비 아니고..
렌지에 계란 돌리다 계란 빵 터질까 걱정 되서요..

[담쟁이]

계란이 차가워서 그런 것 같아요